Повидло яблочное. ВЕСТ 79 от 1939 года

[bvallejo]

Comments

Цвет !!!!!!

[ext_3869332]

Все, ушла варить, спасибо что напомнил!

Re: Цвет !!!!!!

[bvallejo]

Уверен, не пожалеешь.

[leostrog]

Какое красивое! такое повидло, сваренное lege artis . вкусно и ароматно необычно. а цвет-то какой!
Но , наверное. морочно делать?

[bvallejo]

Лена, советское повидло делается достаточно просто. Если вас интересует - напишу рецепт.

[leostrog]

да, спасибо. буду признательна. может быть даже . оно и не слишком сладким получится.

[bvallejo]

Рецепт написал.

[tuk_blog]

Почти мармелад. Хорошие яблоки.

[bvallejo]

Спасибо и согласен.

[inmigrante]

А какой сорт? Мечтаю собрать их все, местные. Есть тут один дядька, у него их 30 в саду....

[bvallejo]

Сорт не запомнил. Они темно-красные и небольшого размера.

[gagamotte]

Ох тыЖ, прям брусок повидла! Как его сделать, чтобы "стоял"? Я варю всегда просто яблоки и сахар, могу чуть воды долить, если по-быстрому закидала и сок не пустили, но таким солнечным не бывает.

[bvallejo]

Ничего особенного делать и не нужно. Сперва готовится яблочное тесто и затем из него варится повидло.

Сперва готовится яблочное тесто

[gagamotte]

Это как, тесто? Или ошибка, пюре может? Я нарезаю кусочками, даю закипеть, пару минут на огне, выключаю и на следующий день увариваю до нужной консистенции. Может от количества зависит, я то на несколько баночек всего делаю, если тазик варить(сейчас вспомнила), дома из ранеток тоже такого цвета было, большое количество варишь дольше, цвет принимает карамельный.

Re: Сперва готовится яблочное тесто

[bvallejo]

Так называли - "яблочное тесто" и ошибки в этом нет никакой.
В данном случае цвет повидла зависит не от длительности варения. У меня оно таким получилось, потому что мякоть под кожицей этих баскских яблок была ярко окрашенной.