ОПРАСКЛЕЙ и ОПРСИЛМУ
У почтеннейшего Льва Яковлевича Ауэрмана прочитал про то, как, почти в домашних условиях, можно сделать простое советское “ОПРАСКЛЕЙ” и “ОПРСИЛМУ”
- определить расплываемость клейковины и силу муки по расплываемости шарика теста. Была бы только под рукой дистиллированная вода!
Замечу сразу, что дистиллированную воду нельзя заменить кипяченой, так как первая не содержит солей, а в кипяченой большая часть растворенных солей остается.
- определить расплываемость клейковины и силу муки по расплываемости шарика теста. Была бы только под рукой дистиллированная вода!
Замечу сразу, что дистиллированную воду нельзя заменить кипяченой, так как первая не содержит солей, а в кипяченой большая часть растворенных солей остается.