Sopa de ajo
Так, господа комрады, у нас что сегодня, среда?
Вот и славненько, есть время закупиться до выходных.
Сегодня мы рассмотрим процесс приготовления экзотического, для нашего электората, супчика. Он хоть и экзотический, но не дикий, вроде селедки с вишневым сиропом! )))
А называется он сопе де аха (Sopa de ajo) потому, что он испанский чесночный суп.
Сначала расскажу, что нужно приобресть, чтобы этот суп состоялся.
- Раз суп чесночный, наверное, нужен чеснок.
- Яйца куриные, по одному на порцию.
- Хлеб белый, такой, чтобы когда его режешь на кубики, он не крошился.
- Хлеб черный, ржаной.
- Масло оливковое должно и так стоять в каждом уважающем себя холодильнике.
- Курица, или куриные комплектующие (но не потроха) для бульона.
- Ну и испанский хамон. Вот! Началось! При детальном исследовании оказалось, что хамон это просто сыровяленный окорок. Ну, если кому-то кошелек чрезмерно оттопыривает карман, то можно просто пойти и купить этот самый испанский хамон, или итальянский прошутто, сыровяленный окорок или ветчину, благо теперь этого добра в супермаркетах хватает. Но проведенные мною исследования указали на то, что можно использовать и сырокопченный продукт, а это уже другой выбор и цены. А на результат влияет слабо.
Вот и разобрались с основными ингредиентами. Если что забыл, всплывет по ходу описания техпроцесса.
Начнем-с!
Чтобы приготовить этот суп, необходима основа, каковой является куриный бульон.
Курица есть? Варим. Сварили и отставили в сторонку.
Теперь нарезаем соломкой хамон (у меня в данном случае сыровяленая грудинка). Вот так.
Теперь белый хлеб кубиками, вот так.
Ну и чеснок. Суп этот тем вкуснее, чем больше чеснока. Если чеснок вялый, то нужно удалить сердцевинку, которая будет придавать горьковатый привкус. Режем кружочками, вот эдак.
Нагреваем сковородку, наливаем в нее оливковое масло (не жмемся) и обжариваем в нем все, что нарезали - хамон, хлеб и чеснок. Включить вытяжку!
Перекладываем все это в кастрюлю и заливаем бульоном. Доводим до кипения. Для придания цвета желательно добавить немного английского соуса ворчестера. Уменьшаем огонь и варим 10-15 минут.
За это время нарезаем соломкой и добавляем острый перчик, который придаст блюду пикантность и остроту. Ну, это уж на свой вкус, но без фанатизма!
В конце варки суп слегка загустевает и это правильно.
Теперь суп нужно налить в тарелки, осторожно вбить яйца, чтобы белок и желток не перемешались, и тарелки с супом поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Ну и теперь, пока он там, у себя в духовке, томится, сделаем то, что заставит при виде готового блюда уронить слезу умиления, сладко сглотнуть и подумать о стаканчике кальвадоса.
На чистую сковородку наливаем оливкового масла и поджариваем в нем ломтики ржаного хлеба, чтобы с обеих сторон образовались румяные корочки.
Ага! 10 минут прошло? Аккуратнейшим образом, чтобы не обжечься, извлекаем из духовочки тарелки с готовым супом , укладываем в каждую 2 - 3 ржаные гренки (4 тоже можно!) и подливаем немножко оливкового масла.
Суп готов! Ну а дальше все всё знают! )))))
Приятного аппетита!