Торт "Ниигата"

[bigmir81]

Еще один торт, современная интерпретация торта "Ниигата" - ванильный бисквит, тыквенное креме, компоте из кураги, творожный мусс с сгущенкой, зеркальная глазурь, шоколадный декор. Очень-очень вкусный, даже вкуснее двух предыдущих: Медовика и "Ленинградского"!

Comments

[fridji]

я на такие шедевры пока только смотрю и облизываюсь))))

[bigmir81]

Не буду говорить, что такие торты просты, но не так уж и сложны, как кажется. Главное, все точно делать, выдерживать время, градусы, взвешивать все точно. Не спешить, лучше все приготовление разбить на несколько дней. И все получится.

[vene_ro4ka]

ух, тыыыы!!! какой красивый и вкусный!!!)) хочу такой кусочек, и прямо сейчас!)))

[zheka_ural]

ого тыква в торте...не пробовал)

[katusha_2109]

Какой любопытный состав! И разрез такой классный!

[bigmir81]

Спасибо!

[ya_ne_speshu]

Это так трудоемко!!! Что такое ацетатная пленка?Сухая карамель? Прогревать сахар на сухой сковороде до изменения цвета? Мне очень не хватает фотографий процесса.. А так мне было бы интересно попробовать. Задача..

[bigmir81]

Ацетатная пленка - это такая специальная пленка, плотная, благодаря которой бока торта получаются ровными. Когда ее нет, заменяю пленкой сложенной в два раза которую используют для запекания мяса.
По поводу сухой карамели, Ваше предположение верно.
А по поводу пошаговых фотографий... увы. Для меня это накладно, так как я фотографирую на улице. Если будут какие-то вопросы - постараюсь ответить.

[ya_ne_speshu]

Спасибо за ответ!

[ya_ne_speshu]

В рецепте упоминается глюкоза. Где она продается? Возможно ли заменить сахаром или пудрой сахарной? И еще там в творожном слое рыжий шарик, не упомянутый в тексте-что это и из чего?