Рисовый торт со смородиновым муссом
По словам дочки, торт получился таким нежным....как одеяло, кушаешь его, а он тает во рту и таааак вкусно.... :))) В чем-то она права, торт действительно получился очень нежным и вкусным. И к тому же безглютеновый, без масла или сливок, но с сахаром. :)))
Рисовый бисквит (на форму диаметром 18 см.):
55 г. муки из черного риса
2 яйца
2 белка
50 г. сахара
Рисовый крем:
75 г. круглого риса
450 г. молока
2 желтка + 50 мл. молока
50 г. сахара
8 г. желатина + 50 г. воды
2 ст.л. настойки бузины или ванили
Смородиновый мусс:
250 г. пюре из черной смородины
12 г. желатина + 50 мл. воды
55 г. сахара
Рисовый бисквит:
Взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены.
Взбейте белки до прочной пены, добавьте сахар и взбивайте до плотности и блеска.
Перемешайте белки и желтки.
Всыпьте рисовую муку и осторожно перемешайте ложкой.
Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекайте при 200С 25-30 минут. Готовый бисквит полностью остудите.
Рисовый крем:
Желатин замочить в воде.
Из риса и молока сварить вязкую кашу. Готовить кашу приблизительно минут 40.
Желтки смешать с молоком, сахаром и настойкой. Ввести в горячую кашу, перемешать и снять с огня. Остудить кашу до 85 градусов, ввести желатин.
Смородиновый мусс:
Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать смородиновое пюре и сахар. Довести до кипения и немного уварить массу в течение 1-2 минут. Снять с огня, остудить смесь до 85°С. Добавить желатин и размешать до полного его растворения. Охладить будущий мусс. Когда масса станет сильно студенистой, взбить её миксером.
Сборка:
Бисквит разрезать на три пласта и перемазать их рисовым кремом. Поставить в холодильник на час. Кольцо диаметром 20 см проложить пленкой, по центру расположить торт. Бока заполнить муссом. Оставшийся мусс вылить сверху и разровнять. Поставить в холодильник торт на пару часов.
Торт отправлю на конкурс "Розовый Инь-Янь".
Рисовый бисквит (на форму диаметром 18 см.):
55 г. муки из черного риса
2 яйца
2 белка
50 г. сахара
Рисовый крем:
75 г. круглого риса
450 г. молока
2 желтка + 50 мл. молока
50 г. сахара
8 г. желатина + 50 г. воды
2 ст.л. настойки бузины или ванили
Смородиновый мусс:
250 г. пюре из черной смородины
12 г. желатина + 50 мл. воды
55 г. сахара
Рисовый бисквит:
Взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены.
Взбейте белки до прочной пены, добавьте сахар и взбивайте до плотности и блеска.
Перемешайте белки и желтки.
Всыпьте рисовую муку и осторожно перемешайте ложкой.
Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекайте при 200С 25-30 минут. Готовый бисквит полностью остудите.
Рисовый крем:
Желатин замочить в воде.
Из риса и молока сварить вязкую кашу. Готовить кашу приблизительно минут 40.
Желтки смешать с молоком, сахаром и настойкой. Ввести в горячую кашу, перемешать и снять с огня. Остудить кашу до 85 градусов, ввести желатин.
Смородиновый мусс:
Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать смородиновое пюре и сахар. Довести до кипения и немного уварить массу в течение 1-2 минут. Снять с огня, остудить смесь до 85°С. Добавить желатин и размешать до полного его растворения. Охладить будущий мусс. Когда масса станет сильно студенистой, взбить её миксером.
Сборка:
Бисквит разрезать на три пласта и перемазать их рисовым кремом. Поставить в холодильник на час. Кольцо диаметром 20 см проложить пленкой, по центру расположить торт. Бока заполнить муссом. Оставшийся мусс вылить сверху и разровнять. Поставить в холодильник торт на пару часов.
Торт отправлю на конкурс "Розовый Инь-Янь".