Меренговый рулет

[big_blue_heron]

Comments

[katolichka]

Я не эксперт по меренге и рулетам, на рождество я взяла готовый уже с вареньем и украсила шоколадом.
Но я думаю что надо лучше пропекать, и температуру чутка понизить, и подольше помесь. Вообще все эти рулеты даже бисквитные это скилл который требует опыта.

[big_blue_heron]

Температуру все источники указывали одну - 160С, прям удивительное единогласие. Время выпечки тоже.
Если ж его перепечь, что меренга станет хрупкой. Но возможно у меня духовка держит температуру ниже, чем надо и можно подержать минут 30-35. Хотя и за 25 минут оно стало довольно кремовым.
С бисквитом я ок, он обычно проблемы не представляет.

[la_bellazza]

Да, там вот только "на глаз"... Недопечёшь, будет ли пнуть, перепечёшь - будет ломаться. Я обычно чуть передерживаю и меренга начинает трескаться, поэтому сверху тоже крем намазываю и украшают ягодами :))

[big_blue_heron]

Понятно. Будем искать идеальный режим выпечки для моей духовки.

[la_bellazza]

Ну повышать температуру не вариант, просто в следующий раз держи подольше :))
А вообще не заморачивайся, всё равно всё сожрут :))) у нас он всегда влёт уходит

[big_blue_heron]

Да, видимо надо подольше держать, и наверное даже снизить температуру, иначе он у меня подгорит.

Ну сожрать то сожрут, но хотелось бы чтоб форма держалась при нарезке и перекладывании в тарелки.

[ellenao]

Пока только в планах найти секреты Меренгового рулета. У меня хрустящая корочка при помещении в холодильник становится мягкой. Помогало только съесть сразу выпеченный рулет.

[big_blue_heron]

А у меня хрустящей корочки не получилось. Она осталась мягкой, а будучи остывшей еще и липкой.

[ellenao]

На фото цвет красивый. Как будто с таким цветом должна быть хрустящей. Я пеку при 150С 35 минут. Но это все условно.

[josef_julian]

Меренга отмокает в длительном соприкосновении с кремом. Как этого не допустить, не знаю.

[big_blue_heron]

Она у меня влажной еще без кремы была. С кремом ее консистенция не изменилась, не успела. :-)

[josef_julian]

:)
У меня всегда проблемы с меренгой.