Я майонез эмульгировала, эмульгировала, да недоэмульгировала.

[besen_ok]

  На самом деле, всё у меня получилось =) По вкусу и консистенции вообще ничего общего с промышленным майонезом, это, блин, круто

Comments

[joker_cx]

Блина... я всегда мечтал сделать домашщний майонез после того, как однажды его попробовал... Только меня убедили, что необходим спецмиальный блендер с большими оборотами...

У тебя по рецепту он не нужен? Делись рецептурой!!!

[besen_ok]

Вообще в идеале вручную надо, но можно на низких оборотах блендером (с насадкой-венчиком).
Почитай вот это - http://supercook.ru/za-23.html - там не просто история, отличие от производственного и рецепт, там объяснено, почему надо делать именно то, что надо. Становится понятен принцип.
Я до этого пару раз пыталась, но ничего не получалось, сейчас после прочтения этой статьи всё просто здоровски =)

[like_you_are]

а что ты туда добавляешь?
я просто раньше тоже довольно часто делала, правда, обычным миксером
сейчас из ингридиентов могу вспомнить только масло и горчицу с яйцами ;-( помню, что и зелень и всякие приправки добавляли, было безумно вкусно)))

[besen_ok]

Желтки, оливковое масло, сок лимона, соль, фруктоза. Я для салата делала, поэтому не мудрила особо.
Горчицы нет. С горчицей провансаль получается, а у меня просто.

[like_you_are]

спасибо, обязательно сделаю
приятного всем аппетита ;-)

[falcon4uk]

гы, велкам да клаб!

когда-то надо было приготовить именно безгорчичный, во избежание аллергических последствий

с тех пор порядком поигрался и с маслом, и с наполнителями
такая прелесть выходит... можно как сметану, ложкой :)

[besen_ok]

Ага =)
Я и раньше производственный майонез не любила, а сейчас вообще, думаю, его в моём холодильнике никогда не будет.