Омуль. Открытие года.

[belka_for_you]

Главная тема российского телевещания - импортозамещение. Да, да! и я туда же.
В прошлые выходные в лавчонке на Финском переулке выловил День  шокозамороженного омуля.

Comments

[ol_lar]

Как интересно! А он не пересоленный получается? И сколько печь? :)

[belka_for_you]

Нет, рыба лишней соли не забирает. Тем более, я готовила в чешуе.
В и-нете много вариантов запекания в соли. Белоника в соль рекомендует белки яичные. Я просто добавила воды до состояния "рыхлого снега". Запекать 25 минут на 1 кг рыбы, плюс 5 мин. на каждые 100 гр. Дать остыть минут 5-10, панцирь разбить рукояткой ножа.
Соли требуется довольно много, мне 1 кг даже не хватило, голова и хвост остались не залепленными.

[ol_lar]

Спасибо! Рискну :)

[ja4menevo]

Корюшка и ряпушка, между тем, тоже сиговые. Так что весьма близкие родственники омулю.
А вот что свежий омуль огурчиком пахнет, как и корюшка - не занала... Тока солёного его ела. Вку-у-у-усно...

[belka_for_you]

Да, они все лососевые. Омуль и по внешнему виду на нашу корюшку похож, только в 50 раз крупнее.
При разморозке, действительно, слабо пахло огурцом. Я сперва подумала - глюк, пока на форуме не прочла, что это-признак самой свежей рыбы. Если посчастливится еще купить ( наши торговые точки не предсказуемы) попробую посолить.

[hel_sim]

Шикарно!

[belka_for_you]

Очень рекомендую. В соли, как выяснилось, и на соли запекают и мясо и овощи. И противень отмывать не надо.

[inveraray]

В Москве в мае будет что-то типа "рыбного салона" проходить. Не собираешься посетить?

[i_lara]

С днем рождения! Сбычи мечт! Будь счастлива и любима :)

Рыбка шикарная, и в соли запекать - хорошая идея.