Фаршированные артишоки
Мне понравилось писать рецепты в картинках.
Прежде всего пишу для себя: а то сделаешь что-то раз в n-ое время, а потом и не помнишь, как делала в тот раз, что удачно получилось. А тут вон он, пост.
Ну, и если кому пригодится - welcome
2 пакета артишоков
Для фарша: кусок мяса 1-1.2 кг, лук, петрушка, специи.
Для соуса - много кусбары (кинза), чеснок, сок одного лимона, мясной или куриный бульон.
Мясо прокручиваем вместе с луковицей, добавляем соль, перец, камун (кумин), куркум (куркума?), вымешиваем. Мелко режем петрушку и вымешиваем еще раз. С петрушкой у меня проблема - даже когда мне кажется, что порезала мелко, все равно в фарше будет понятно, что надо было еще мельче.
Артишоки споласкиваем в холодной воде и фашрируем. Перед фаршированием желательно прикинуть, влезут ли они все на противень.
Получаются такие шарики.
Обмакиваем в яйцо. Можно еще в мацовую муку или панировочные сухари, но из-за Левы я этого не делаю.
Обжариваем фаршем вниз. Потом можно перевернуть, но не обязательно.
пардон, но о чистоте плиты мне было некогда заботится/
На противень укладываем кусбару, сверху артишоки. Заливаем бульоном и соком одного лимона.
Тут у меня была промашка - бульон для кнейдалах я еще не варила, а мясного бульона от другого блюда у меня почти не осталось. Пришлось использовать бульонный порошок.
Бульона должно быть как минимум до серединки артишоков, льем прямо на котлетки, чтобы они тоже пропитались.
Плотно-плотно закрываем фольгой и ставим на 1.10-1.30 в духовку.
Получаются такие артишоки.
Подавать горячими с соусом.
До сего дня я делала артишоки в кастрюле на газу, приходилось укладывать в два слоя, соус получался водянистым и артишоки выглядели хуже. В этот раз решила сделать в духовке - получилось лучше.
Для подачи я еще делаю отдельно соус - листья (только листья) кусбары заливаем небольшим количеством бульона + лимон + много чеснока + соль и варим.
Блин, чеснок забыла в соус, когда заливала перед духовкой.
Фарша еще осталось на 7 котлет.
Прежде всего пишу для себя: а то сделаешь что-то раз в n-ое время, а потом и не помнишь, как делала в тот раз, что удачно получилось. А тут вон он, пост.
Ну, и если кому пригодится - welcome
2 пакета артишоков
Для фарша: кусок мяса 1-1.2 кг, лук, петрушка, специи.
Для соуса - много кусбары (кинза), чеснок, сок одного лимона, мясной или куриный бульон.
Мясо прокручиваем вместе с луковицей, добавляем соль, перец, камун (кумин), куркум (куркума?), вымешиваем. Мелко режем петрушку и вымешиваем еще раз. С петрушкой у меня проблема - даже когда мне кажется, что порезала мелко, все равно в фарше будет понятно, что надо было еще мельче.
Артишоки споласкиваем в холодной воде и фашрируем. Перед фаршированием желательно прикинуть, влезут ли они все на противень.
Получаются такие шарики.
Обмакиваем в яйцо. Можно еще в мацовую муку или панировочные сухари, но из-за Левы я этого не делаю.
Обжариваем фаршем вниз. Потом можно перевернуть, но не обязательно.
пардон, но о чистоте плиты мне было некогда заботится/
На противень укладываем кусбару, сверху артишоки. Заливаем бульоном и соком одного лимона.
Тут у меня была промашка - бульон для кнейдалах я еще не варила, а мясного бульона от другого блюда у меня почти не осталось. Пришлось использовать бульонный порошок.
Бульона должно быть как минимум до серединки артишоков, льем прямо на котлетки, чтобы они тоже пропитались.
Плотно-плотно закрываем фольгой и ставим на 1.10-1.30 в духовку.
Получаются такие артишоки.
Подавать горячими с соусом.
До сего дня я делала артишоки в кастрюле на газу, приходилось укладывать в два слоя, соус получался водянистым и артишоки выглядели хуже. В этот раз решила сделать в духовке - получилось лучше.
Для подачи я еще делаю отдельно соус - листья (только листья) кусбары заливаем небольшим количеством бульона + лимон + много чеснока + соль и варим.
Блин, чеснок забыла в соус, когда заливала перед духовкой.
Фарша еще осталось на 7 котлет.