Баранина по-алжирски.
Рецепт из книги Гастронома "Про мясо", Вкус, предупреждаю, специфический - только для таких, как я, любителей "сладкого" мяса. Но если в принципе возражений нет - то сказка!
Нужно: 1,8-2,0 кг баранины, 350 г чернослива без косточек, зеленый чай для замачивания чернослива ( я , правда, не по- алжирски замочила в обычном черном, тоже совсем неплохо:), 50 г миндаля, чуть меньше стакана коричневого сахара, 1 палочка корицы.
У меня была шейка барана, уже нарубленная на порции, если мясо куском, то порезать его довольно крупно и обжарить примерно по 2 минутки с каждой стороны в сотейнике или широкой кастрюле, отложить.
Миндаль крупно порубить.Чернослив замочить в чае.
В сотейник добавить стакан кипятка, корицу, сахар, миндаль. Довести до кипения, сразу убавить огонь, вернуть мясо и тушить под крышкой 45 мин. Затем добавить чернослив, можно с частью чая, но не слишком много - жидкий соус не нужен . Тушить до готовности баранины.