Pâte Sablée

[eastflower]

Pâte Sablée - классическое песочное тесто, очень нежное, хрупкое и рассыпчатое. Его чаще всего используют для приготовления печенья и сладких тартов.

Comments

[lifetastesgreat]

с удовольствием попробую пропорции Фелдера!

[eastflower]

Буду, рада, если понравится.

[i_muminov]

Выглядит просто потрясающе! Рецепт интересный, нужно будет попробовать когда клубника появится. Спасибо!

[eastflower]

Искандар, спасибо! Можно попробовать просто с заварным кремом или яблоками.

[i_muminov]

Спасибо, Елена, интересные идеи на счет яблока! Респект!

Песочное тесто

[nightwishk]

Какая формочка у тебя интересная, а откуда?

Re: Песочное тесто

[eastflower]

Это такое кольцо для тартов. Купила в интернет- магазине: http://www.stoviglie.ru/. Они очень удобные, я и для тарталеток такие купила.

Re: Песочное тесто

[nightwishk]

Спасибо, у нас таких не видел, а в связи с проблемами на почте России они не высылают, бум искать

Re: Песочное тесто

[eastflower]

В Форварде есть, как раз и доставка по Украине будет. Можешь, если что девочек в Киеве купить в этой фирме.

[romelius]

Лена, ты замечала разницу в усадке теста, сделанного с холодным маслом и с теплым?
Я пыталась понять, есть ли принципиальные отличия и не пока не поняла.
Если тесто перегреть руками в процессе выкладывания в форму ("борта натягивать"), то сядет, если уложить в быстро, то нет... Но это уже технологическая ошибка.

[eastflower]

Нет, тесто не садится. Его же потом надо охладждать. В любом случае, тесто холодное. А потом выложенное тесто надо обязательно положить в холодильник, вот тогда ничего не садится. Когда укладываешь тесто, надо сначала ему дать осесть, а потом уже тихонько прижать руками, тогда ты меньше его нагреваешь.

[eastflower]

Разница в текстуре, это дело вкуса и как замешивать, это надо самой решить, а работать и в том, и в другом случае легко, если тесто хорошо охлаждено и масло хорошего качества.

[romelius]

Спасибо за ответ! :)