Прессованное мясо из шеи индейки.

[av222]

Давно хотел приготовить прессованное мясо из головы свиньи. И емкость для этого есть, и матчасть изучил. Да вот все никак =((
Но недавно моя мечта все же сбылась, и помогли этому шеи индейки. Да-да, те самые, что продаются в Сибирских колбасах по 105 руб за килограмм. Очень экономный и вкусный продукт получился.

Comments

[for_notes]

а сколько сама вечинница стоит?

[av222]

Ветчинницу покупал давно за 1500 руб.
Сейчас их в продаже много, наверное во всех посудных отделах сетевых магазинов. Стоят не дорого.
Вот, что Галамарт предлагает

[for_notes]

о как... даже не обращал внимания никогда... Спасибо!

[av222]

Да не за что. Ты заходи, если что =))

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal сибирского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[av222]

Вот теперь я спокоен =))

[nickfw.ru]

Отлично! надо себе такую штуку то же прикупить... только вот оболочка... надо же в размер вечинницы... да и желательно коллагеновую наверное...

[av222]

Если будешь покупать с пружинками, то можно обойтись пищевыми высокотемпературными пленками или вообще без ничего - там все разбирается и выталкивается как из трубы. Потом завернешь либо в пленку, либо в кулинарную бумагу.
Из моей ветчинницы просто так продукт не вынуть, только "за шиворот"...
А в пластмассовой тескомовской ветчиннице вообще без пленок/пакетов готовят.

[nickfw.ru]

спасибо за науку...

[av222]

Да какая это наука =)) так, баловство.
Для прессования мяса можно и без ветчинницы обойтись. Сформировал мясной колобок и в марлю его. Скрутил/обжал марлей мясо получше, чтоб жидкость стекла, а потом колобок под пресс/гнет.