ряженка в американских условиях

[asy]

сначала надо сделать топленое молоко: часов на 5-6-7 в духовку на 220 фаренгейта. потом когда чуть остынет, я разлила по банкам (емкости примерно 700 мл) в каждую примерно по чайной ложке йогурта fage (цельного) и размешать. и назад в духовку, куда я так же засунула пару чугунных сковородок (температуру держать). моя духовка не умеет нагреваться

Comments

[farangesa]

никакая еда не стоит таких усилий :) Я тут творог делаю, так Рын до сих пор каждый раз в недоумении: "Мадам, к чему столько усилий???" :)))) А за ряженку, она, пожалуй, реально меня психиатрам сдаст :)))))

[asy]

так усилий только в кастрюлю налить и в банку перелить...

[farangesa]

а танцы со сковородками? :) а часами все это держать в печи? Не, это реально для сильных духом

[sportloto]

Вот это ты затейница!

[ext_3397947]

Ради суточных щей еще можно так помучиться, но молоко топить очень легко.

Доводится молоко до кипения, ополаскивается термос крутым кипятком и заливается туда молоко. Задача - загнать молоко в термос с высокой начальной температурой. Если с вечера это сделать, утром уже молоко будет топленое.

Когда остынет, я бросаю туда кефирный грибок на сутки, топленое молоко меньше ему нравится и ему надо больше времени сделать ряженку.

[caseq]

Хозяйке на заметку -- выдерживать йогурт, ряженку и проч. при фиксированной температуре очень удобно при помощи sous vide device. Например -- Anova, которая в честь праздников еще и подешевела до безобразия (http://store.anovaculinary.com/products/anova-precision-cooker)

прошу прощения что поднимаю старую тему

[butchik]

у меня получилось топленое молоко с осевшим йогуртом

молоко брал органик не ультра пастеризованное
йогурт fage жирный
следовал рецепту

что я делаю не так?

Re: прошу прощения что поднимаю старую тему

[asy]

а вы хорошо йогурт размешали? его надо сначала в молоке чуть-чуть, а потом это выливать в молоко большое.