Облепиховый соус, предосеннее меню

[astakhova_99]

[золотые штучки]Случился тут у меня недавно облепиховый соус к домашней курице, это, скажу я вам, други, очень нужная вещь. Итак, по порядку.



Курицу подарили, яблоки были свои - напичкала тушку яблоками, заложила их ещё и под кожицу, поперчила, посолила, травами присыпала и запекла.



И приступила к соусу.

• 2 чашки облепихи - промыть и обсушить
• 1 острый перец, можно меньше, если не любите острое
• 3 см корня имбиря
• уксус - яблоки+ черноплодка - 2 ст. ложки
• оливковое масло
• соль, перец - по вкусу
• мёд - по вкусу
• чеснок, 2-3 дольки
• мелисса

Алгоритм:

• облепиху раздавить в ступке пестиком,
• в воке разогреть оливковое масло,
• раздавить чеснок, отправить его в масло, можно потом вынуть чеснок, а можно и оставить (я оставляю, не имею на этот счёт ни предрассудков, ни условностей),
• добавить острый перец, предварительно избавленный от семян, натёртый имбирь, чуть прогреть,
• всыпать в вок облепиху,
• посолить, поперчить, присыпать мелиссой,
• влить уксус,
• откорректировать вкус мёдом, соус должен быть кисло-сладким,
• снова прогреть.

• переложить будущий соус в стакан блендера, пробить,
• пропустить массу через сито,
• консистенцию регулировать оливковым маслом и, если того требует вкус, уксусом,
• вернуть  соус в вок, довести на малом нагреве до кипения,
• выключить плиту, дать соусу настояться.

В дальнейшем есть нужно с аппетитом, вдумчиво, внимательно, спокойно. Этот соус настраивает на медитацию, не вкушайте такие (да и другие тоже) насыщенные ощущениями гастрономические находки перед экранами, отдайтесь моменту полностью - до глубины своей кулинарной души.



Соус буду повторять и повторять, ибо облепиха ещё не скоро отойдёт. Нам всем он очень понравился. Надеюсь, понравится и вам!



Облепиха-Сказка:
И, на кураже,
Золотые штучки
В стиле Фаберже.