Региональные особенности лаваша

[arm_wanderer]

Интересно что в провинции Лори (север современной Армении), исторически и до сих пор не было принято печь лаваш в деревнях (речь про настощий плоский лаваш, который сейчас в России называют армянским). И почти не было тоныров. Пекли обычный хлеб, который мы часто именуем матнакаш, а местные просто хлеб. Состав муки может быть разный, но форма почти

Comments

[donnamalina]

я не этнограф, но могу предположить, что на юге жарче, следовательно хранить хлеб лаваш в засушенном виде намного удобнее
мягкий хлеб быстро портиться в жару

есть еще одна мысль - может жителям севера приходилось не так часто кочевать с места на место - они далеки от границы с турками, персами... ну вы поняли

[hayk]

Так когда кочуешь тонир с собой не повозишь.

[arm_wanderer]

Насчет климата принимаю. Думаю близко к истине. Насчет кочевания, думаю как раз наоборот, лаваш более оседлым должен быть. Тоныр сложнее вырыть чем печку сделать.