Яблочный пирог с медом

[aranart]

Смотрю на календарь и поражаюсь себе. Половина сентября прошла, а у меня до сих пор никакой яблочной выпечки! Что удивительно, ведь я - настоящий фанат яблок, мне вечно приходится себя сдерживать, чтобы не поедать их килограммами.
Осень я не люблю, вот правда. Но есть в ней кое-что прекрасное - и это яблоки, ароматные и вкусные. Под такую унылую погоду, полупростуженное состояние и холод страшно захотелось чего-то яблочного и пряного. Непременно с корицей и мёдом.
И я нашла тот вариант пирога, который был сейчас мне просто необходим! Может, это не самый красивый пирог - но ведь и пекли его не самые прямые руки :) Он действительно очень "уютный", в чём-то почти зимний, съешь кусочек такого с чаем... и вроде осень уже не так неприятна.



Рецепт их журнала "Jamie"2012'09. И кое-какие изменения, куда же без них.

Корж

• 250 гр муки (кукурузная + рисовая)
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 молотой гвоздики
• 2 ст.л. мёда
• 150 г мягкого тростникового сахара (у меня сахар был белый, брала меньше, +1 ст.л. кленового сиропа)
• 2 яйца комнатной температуры
• 150 мл оливкового масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• кусочек имбиря в 3 см, натереть на мелкой терке
• 3 крепких яблока, нарезать кубиками
• сливочное масло для смазывания формы
• от себя ещё добавила горсть сушеной клюквы, предварительно вымоченной в коньяке

Сливочно-медовый крем*

• 125 гр сливочного масла
• 5 ст.л. мёда
• небольшая горсть миндаля, крупно порубить

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте просеянную муку с корицей и гвоздикой.
2. В отдельной миске смешайте мёд, сахар, яйца и оливковое масло. Добавьте муку, разрыхлитель, соду и хорошо перемешайте. Добавьте имбирь, яблоки и вновь все хорошо перемешайте.
3. Смажьте прямоугольную форму для хлеба сливочным маслом и заполните тестом. Разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 1 час. Готовность проверяйте, проткнув пирог шпажкой - она должна остаться чистой. Если корочка подрумянивается слишком быстро, прикройте её фольгой. Пирог достаньте из духовки и оставьте на 5 минут отдохнуть. Затем переложите на решетку и остудите.
4. Миксером взбейте сливочное масло вместе с мёдом в воздушный крем. Пирог смажьте кремом, посыпьте миндалем и подавайте к чаю.

*Крем заменила совсем, т.к. не люблю масляные. Делалось на ходу, так что без пропорций, всё просто: сметана + сахарная пудра + ванильный сахар + 2 ст.л. меда + сок и цедра половины лимона + 1 ст.л. рисовой муки

Ароматный и прекрасный. В нём всё, как я люблю - и яблоки, и оливковое масло в тесте, и сушеная клюква, и пряности... Всё, что нужно для осеннего вечера или хмурого утра.


Ну, и попробую этим красавцем трех зайцев убить, а именно - пойти на три флешмоба:
1. К fahrwasser на ФМ " Яблоки, сахар и корица"
2. К eastflower на "Журналы в печь!"
3. И, если Аня lifetastesgreat возьмёт настолько в последнюю минуту, то хотелось бы ещё разок в "Имбирном чае с лимоном" поучаствовать)