Самодельная тушенка
Тушенка является очень важным продуктом для туриста. Ее выбор сродни выбору палатки:) Однако в наше время очень трудно найти приличную тушенку. Хоть они все выполнены вроде как по ГОСТу, содержимое некоторых банок отнюдь не радует - мяса минимум, много жира, попадаются жилы. Добавьте к этому большой вес самой банки, что для туриста-пешеходника очень важно.
Одно время мы покупали тушенку "Домашний гостинець" в киоске возле универмага "Киев".
При цене в 27 грн за 525-грамовую банку она просто обязана быть хорошей и она такой была.
Но пересматривая любимый тур.форум, мое внимание привлек способ упаковки тушенки. Ведь рецептов приготовления может быть масса, самое главное упаковать полученный продукт - стекло в пешеходном походе категорически неприемлемо. Предлагалось паковать тушенку в алюминиевые банки из-под пива или какого-нибудь напитка.
Все настолько было просто (приготовление, упаковка), что мы купили мясо и жир, достали благодаря знакомым:) банки из-под пива, и приготовили тушенку.
Сам рецепт: берем мясо, внутренний свинной жир в пропорции 2:1. Из жира сделали смалец, шкварки вытащили. Мелко порезанное мясо положили в смалец. Добавили перец-горошек, лавровый лист, соли из расчета столовая ложка на кг готовой смеси (типа 3 кг мяса + 1,5 жира = 4,5 кг, значит 4 ложки соли) - тушенка получается солоноватой, чтобы есть в чистом виде. Варили чуть более двух часов в чугунной гусятнице.
Упаковка: в пивных банках консервным ножом я вырезал крышки, простерилизовали их в кипящей воде, залили сваренное мясо с жиром. Оставили застывать. Жир просел, утром долили в банки жира до краев. Дождались когда застынет (хотя надо было не ждать). Сверху на банку надели фольгу, придавили ее другой банкой. Банку с фольгой замотали пищевой пленкой.
У нас из 4 кг свинины и 2 кг жира получилось 3,5 банки высококачественной тушенки. Неполную банку надо будет обязательно до майских продегустировать:)
Update: "Домашний гостинец" подорожал до 30 грн. Сказали, что эта тушенка уже испортилась - в банках попадается много жил.
Одно время мы покупали тушенку "Домашний гостинець" в киоске возле универмага "Киев".
При цене в 27 грн за 525-грамовую банку она просто обязана быть хорошей и она такой была.
Но пересматривая любимый тур.форум, мое внимание привлек способ упаковки тушенки. Ведь рецептов приготовления может быть масса, самое главное упаковать полученный продукт - стекло в пешеходном походе категорически неприемлемо. Предлагалось паковать тушенку в алюминиевые банки из-под пива или какого-нибудь напитка.
Все настолько было просто (приготовление, упаковка), что мы купили мясо и жир, достали благодаря знакомым:) банки из-под пива, и приготовили тушенку.
Сам рецепт: берем мясо, внутренний свинной жир в пропорции 2:1. Из жира сделали смалец, шкварки вытащили. Мелко порезанное мясо положили в смалец. Добавили перец-горошек, лавровый лист, соли из расчета столовая ложка на кг готовой смеси (типа 3 кг мяса + 1,5 жира = 4,5 кг, значит 4 ложки соли) - тушенка получается солоноватой, чтобы есть в чистом виде. Варили чуть более двух часов в чугунной гусятнице.
Упаковка: в пивных банках консервным ножом я вырезал крышки, простерилизовали их в кипящей воде, залили сваренное мясо с жиром. Оставили застывать. Жир просел, утром долили в банки жира до краев. Дождались когда застынет (хотя надо было не ждать). Сверху на банку надели фольгу, придавили ее другой банкой. Банку с фольгой замотали пищевой пленкой.
У нас из 4 кг свинины и 2 кг жира получилось 3,5 банки высококачественной тушенки. Неполную банку надо будет обязательно до майских продегустировать:)
Update: "Домашний гостинец" подорожал до 30 грн. Сказали, что эта тушенка уже испортилась - в банках попадается много жил.