"И невозможное возможно"

[appeti]

Читающие меня меня давно и регулярно неизбежно станут смеяться, я понимаю:) Да, снова и опять.
Я научилась делать вкусным куриное филе!
Кажется, назрел сводный пост по этому поводу. Я постараюсь успеть, вероятно, напишу.
Но пока - делюсь свеженьким!
Вкусней я не ела. Ни сама когда готовлю, ни в гостях, ни в ресторанах.
Честное слово.

Comments

[alely]

Это что-то близкое к сувид?
интересно, в моей мульте есть такой режим, надо инструкцию почитать)

[appeti]

Да, именно этой технологии придерживалась.
Алесь - круто, надо пробовать обязательно!

[alely]

Если мультиварка позволит попробую)
пленка меня эта правда пугает) ну и там сальмонелез всякий точно сдохнет?)

[appeti]

Обе, что обмотка, что зиплок они при температуре 60С даже не искажаются.
Ты вот когда горячие пирожки в пакет положишь и то опаснее, на мой взгляд.
Про заразу лучше не думать:) где ее только нет.

[mariareznor]

О да! Совершенно согласна! Лучший способ приготовления нежного, постного мяса - низкотемпературная обработка. Вкуснятина!)

[appeti]

Я в восторге, Маш!
Ненавижу куриную грудку:)))
Училась любить. Разные варианты нашла, но это мне, пока, вкусней всего

[mariareznor]

Можно еще запекать при низкой температуре, результат похож.
Да, я тож не особо это мясо люблю, нафигариваю в него всего-всего, чтобы вкус сообщить.
Впрочем, иногда попадается курица прям душистая, но не всегда.

[appeti]

Я ту, которая без всего была, с рыбным соусом съела - очень клево:)

[ataggonyi]

Для сувида 55 мин как то мало. Ты температуру внутри грудки не замеряла?

[appeti]

Не мало.
Я пользовалась учебником. Там расчет от толщины и веса.
Ты же видишь, что все готово абсолютно?

[ataggonyi]

Вижу. И что оно сочное вижу. просто су-вид не применяю потому и сказать путного ничего не могу))))

[appeti]

Тогда радуйся за меня, да новости рассказывай, чего еще с тебя взять:)

[tashegirl]

эх, а как бы еще аналог рецепта для не имеющих мультиварку)) только пароварка и духовку в наличие:)

[appeti]

А возможно, если духовка температуру такую устанавливает и держит

[ataggonyi]

Там со временем обработки могут быть накладки - теплопередача от водной среды интенсивнее чем от воздуха...

[appeti]

Это совершенно точно. Я даже и не подскажу поэтому.

[victor_12]

А мариновать сколько времени? В холодильнике?

[appeti]

У меня было минут 15 на столе.
Не это дает эффект.