Горбуша маринованная и слабосолёная
Горбушу я люблю даже больше форели, хотя она и считается более сухой,
но если её правильно приготовить, то например слабосолёную горбушу от сёмги практически не отличишь,
вот и давайте готовить:)
Пошаговых фото я не делала, поэтому верим на слово:)
Горбушу берём свежемороженую и ничего не боимся, там уже всё вымерзло. Размораживаем в холодильнике, можно не до конца, если вы не уверены, что нож у вас острый и вы сможете её разделать без потерь.
Я размораживаю до полной разморозки и очень острым ножом срезаю филе с хребта, затем нарезаю на кусочки с кожей,
поверьте , работая острым ножом, рыбу вы не превратите в лохмотья. Дальше присыпаю рыбу солью и сахаром, просто с руки, на глаз, но без фанатизма, и оставляю минут на 40, придавив тарелкой с грузом. Потом укладываю в контейнер, пересыпая луком (по желанию), который предварительно сбрызгиваю уксусом, лавровый лист и перец, и заливаю маринадом: 2/3 стакана кипячёной воды (примерно 150 мл)
соль, сахар по вкусу (у меня по 1чл сахара и соли)
2-3 чл уксуса 9%
2-3 стл растительного масла Убираем в холодильник, будет готово уже через пару часов.
На выходе получим нежнейшую рыбу:) Но это только одна часть филе, а вторую я обычно готовлю слабосолёной,
но не целым куском, как обычно сёмгу или форель, а ломтиками, так она нежнее и вкуснее получается. Острейшим ножом срезаю тонкие ломтики с кожи под углом,
укладываю в контейнер, каждый слой приправляю солью и сахаром, буквально на кончиках пальцев, щепоточками, и сбрызгиваю каждый слой растительным маслом, совсем не много, плавать в масле не должна.
Готова уже через час-два. Я дольше рассказывала, чем готовила:)
Фотка только в контейнере перед отправкой в холодильник,
сверху корешки укропа, для аромата. На бутерброд милое дело;)
На мой вкус намного лучше сёмги
