Совсем отмороженные...: annataliya

annataliya

Совсем отмороженные...

Apr 25, 2017 10:02

Что лично вам нужно для сладкой жизни? Конфеты "Белочка", "Киевский" тортик, ликер Бейлис, а может, сгущенка? А вот мне, например, - мороженое! И лучше всего "Лакомка", и сразу две. Ням! :) Ага, вот такая я сладкоежка. :) А теперь представьте, если дозу увеличить раз эдак в тысячу? Это же мечта! Поэтому - приглашаю вас посмотреть на реки мороженого в шоколадных и вафельных берегах прямо там, где оно рождается - на производстве!

Приглашение на фабрику "Чистая линия" я получила давно. Но вот совпадение, в то же время позвали в блог-тур в Краснодарский край, поэтому миссию знакомства мира с мороженым я передала своим мужчинам. Антон и Даня отправились в мир мороженого с заданием - все внимательно осмотреть и потом рассказать читателям. Поэтому - передаю слово мужу. :)

Мороженое "Чистая линия" я заметил в магазинах еще несколько лет назад, а когда попробовал, то понял - по вкусности оно значительно обгоняет все прочие марки!
2.

И с тех пор, если покупаю мороженое, особенно "Лакомку", то всегда выбираю эту марку. (примечание от Наташи: оказывается, Антон мне много лет брал "Чистую линию" и я, урча, поедала, но не обращала внимание, кто же его сделал!). Вот почему идея попасть на производство именно к ним не могли не обрадовать!

Наше знакомство с фабрикой в подмосковном Долгопрудном началось с приветствия от первых лиц компании. Знакомьтесь, это Тигран Матинян и Гагик Эвонян.
3.

Они - давние друзья, и в самом начале развития компании сами трудились на производстве и возили продукцию заказчикам. Сейчас же Тигран занимается экономической частью и развитием бизнеса, а Гагик - производством и поставками молочного сырья.

Свое дело они начинали в 2001 году с тана и айрана: эти кисломолочные напитки, очень популярные на Кавказе, отсутствовали в Москве! Компаньоны поняли, что это свободная ниша, и поначалу открыли маленькое, чуть ли не домашнее, производство. Дело пошло, и вскоре обнаружилось, что от производства обезжиренного тана остается огромное количество сливок. Куда их девать?

Так родилась идея производить мороженое! Хотя, казалось бы его выпускают столько комбинатов с многолетней историей, уходящей корнями в СССР, и всемирных корпораций с миллиардными оборотами... И тем не менее, всего лишь за 10 лет "Чистая линия" вышла на 1-е место в Москве по продажам мороженого. Как это получилось?

Тигран Матинян рассказал:
- Мне часто задают вопрос, в чем ноу-хау компании? На это у меня один ответ: у нас нет никакого ноу-хау, мы просто закупаем качественные продукты и строго соблюдаем производственный процесс.

Все просто, в то время как другие комбинаты всячески экономили на сырье и щедро подмешивали растительные жиры, на "Чистой линии" искали самое качественное молоко для своей продукции. В результате, люди просто пробовали (прямо как я!), чувствовали разницу и начинали покупать регулярно. Какой простой рецепт успешного бизнеса!

Но на этом общение с руководством не закончилось. Тигран сам и провел всю экскурсию. Слушать его было, конечно, очень увлекательно, как и задавать разнообразные вопросы.

Перед отправлением на экскурсию попробовали пирожные - новинку производства "Чистой линии". Нежнейшие! Их готовят вообще без консервантов (срок годности - 1 сутки) и предназначены они для доставки в рестораны.
4.

Осмотр фабрики мы начали с автопарка. А он огромный! Ведь надо регулярно развозить мороженое по всем магазинам, кафе, палаткам. Для этого используются вот такие машинки. Сейчас они заряжают свои аккумуляторы холода.
5.

Но если вам много не надо, а хотите просто заказать немного мороженого, поесть дома - для этого есть интернет-магазин, и его заказы развозят вот такие артиллерийские мороженомобили! Вау-эффект дает даже одна такая машина, а тут их целый автопарк! Кстати, еще эти машинки развозят вкусные подарки всем участникам экскурсии, так что, сегодня ждем у дома такую машину :)
6.

А чтобы мороженое не таяло по дороге, в машину кладут вот такой сухой лед.
7.

Ну а этот заказик уже сейчас к кому-то поедет, в специальном ящике-холодильнике! :)
8.

Между прочим, бизнес мороженого имеет одну из самых больших амплитуд по сезонности. Летом мороженого продается в 3 раза больше, чем зимой. А по некоторым видам - аж до 30 раз!

Самое важное в мороженом - это, конечно, молоко! Ну, это вы и без меня знаете :) Его закупают в самых лучших фермерских хозяйствах Подмосковья, где коровы питаются только натуральными продуктами, без гормонов, антибиотиков и прочей химии. Конечно, такое молоко получается в среднем раза в два раза дороже, но за качество надо платить! А потом привозят вот в таких цистернах.
9.

Но транспортом, думаю, вас все же не удивить, пройдем на склад и производство. По пути встретили вот такого позитивнейшего человека с улыбкой до ушей.
10.

Оказывается, это Чистолин! Он рассказывает детям (да и взрослым тоже!) производстве мороженого. А их здесь бывает много: экскурсии проводятся с утра до вечера, и в день бывает до 1000 человек. Да, по-настоящему открытое производство! Кстати, забронировать экскурсии можно на специальном сайте, и там уже почти все выбрано на два месяца вперед. Очередь покруче, чем в Мавзолей!

Осмотр мы начали со склада готовой продукции. Для этого пришлось сначала тепло одеться. Ведь -27 градусов - это не шутка! И такая температура здесь весь год :)
11.

Между рядами ездят вот такие вилочные погрузчики, а внутри рядов палеты ездят автоматически по направляющим. Палеты с мороженым подъезжают, как на лифте, строго в назначенное место.
12.

Какого мороженого тут только нет! Вот, например.
13.

А другой склад - теплый. Чтобы попасть сюда, пришлось одеться в специальные халатики - все же, пищевое производство!
14.

Тут лежат мешки с какао для глазури, коробки, обертки, палочки и многое другое. Иногда внезапно напоминает буддистское святилище.
15.

А теперь пора в цех!
16.

Чтобы сюда попасть, мало иметь шапочку и халат, надо еще помыть руки, как, например, это делает zhzhitel. Иначе турникет просто не пропустит!
17.

Да, жевали жвачку? Срочно сплюньте!
18.

Сначала смотрим цех, где замешивают мороженое: из молока, сливок, сгущенки, масла и других вкусных вещей делают специальную мороженую массу. Все это происходит в гигантских кастрюлях на сотни литров. Свареное мороженое охлаждают и оставляют зреть на пару дней. Это самый священный цех, единственный, куда не пускают внутрь. Смотреть можно только из-за стекла.
19.

Заходим в следующее помещение, и тут в нос ударяет сладкий аромат выпечки! Здесь пекут стаканчики для мороженого. Съели сразу по теплому стаканчику, вкуснятина!
20.

А вот кто придумывает всю эту вкуснятину! Вера Викторовна Шаяхметова - главный волшебник технолог производства, она делает мороженое уже 40 лет! Именно она решает, как приготовить тот или иной сорт.
21.

Дальше смотрим, как делают пломбир. К каждому пломбиру положена палочка :)
22.

Каждый брикетик пломбира взвешивают, чтобы покупатели не жаловались на недовес.
23.

А здесь делают мороженое в вафельных стаканчиках (на выпечку которых мы недавно смотрели). Специальная машина наполняет сразу 10 стаканчиков:
24.

Не удержался, слопал мороженку прямо с линии :)
25.

По пути встретился еще один Чистолин :) Смотрите, сколько детей здесь гостит!
26.

А их впечатления бережно собирают на отдельной доске.
27.

А тут делают мороженое в пакетиках. Машина на автомате выдавливает порции, надо успеть подставить пакет и убрать тут же. Кстати, все работницы делают операции с поразительной скоростью, мороженое в их руках мелькает - не упеваешь отследить!
28.

Ну и самое вкусное. Эскимо! На палочке! Большущий агрегат берет сразу штук двадцать мороженых за палочки (вот зачем они нужны! А не только, чтобы было удобно есть :) переворачивает вниз головой и макает в глазурь.
29.

Потом остается только собрать их в ящик, чтобы передать на линию упаковки.
30.

В конце цеха нас ждали стойки "О, эскимо", где можно попросить сделать мороженое на заказ. Любое из массы вариантов, производящихся здесь. И прямо при тебе его окунают в глазурь, ее тоже несколько видов. Причем, что прекрасно, это мороженое - свежее, еще до заморозки, а потому имеет совершенно потрясающий вкус. Такое можно попробовать только на фабрике! А вот сами стойки недавно появились в нескольких крупных московских торговых центрах, и это только начало - здесь задумали глобальную экспансию :)
31.

На одной стойке мороженое раздавал сам директор! :)
32.

zhzhitel и api_boliviano глубокомысленно вкушают :)
33.

А еще прямо при нас замешали новый, экспериментальный сорт, который только готовят к поступлению в продажу. Даже названия еще нет, предложили блогерам придумать :) Мы правда как-то растерялись :) Вот Даня его пробует:
34.

Кстати, похоже, юный блогер растет - тоже что-то фиксировал на заботливо подготовленных для нас планшетах :)
35.

Еще посмотрели, как делают тан - то, с чего начиналась фабрика.
36.

37.

Люблю фотать всякие блестящие железяки!
38.

Линия разлива тана по бутылочкам. Кстати, очень люблю этот напиток!
39.

После фабрики мы отправились на одну из ферм "Чистой линии", где делают высококачественное молоко. Курирует эту ферму сам Гагик Эвонян, и именно он провел нам экскурсию. На ферме поселились буйволы, коровы, козы, овцы и даже... кабаны!

Вот красавцы-буйволы. Напомнило мне Уганду, где целые стада их бродят по саванне...
40.

41.

Знаменитые "черные быки" - по-научному, стадо абердин-ангусской породы. Из них получаются самые лучшие в мире стейки с "мраморными" прослойками! Они живут на открытом воздухе, никакой мороз ангусам не страшен!
42.

А эти коровы живут под крышей.
43.

44.

45.

А это - помесь диких кабанов и домашних свиней. Кабанчики пасутся сами по территории вокруг фермы, уходят до нескольких километров, но потом к вечеру всегда возвращаются домой. Даня их знатно погонял по лесу :)
46.

Еще были козы и овцы, тоже все замечательные! Но так как они жили в полутьме, нормально их снять не удалось. :(

А потом нам показали еще немного производства :) Пробовали когда-нибудь буйволиное молоко? Вкуснятина! Кстати, зметьте, жирность переменная - т.е. молоко сразу после дойки, никакой нормализации.
47.