Хлеб на "бездрожжевой" закваске.

[annarouss]

Этот пост был написан для сообщества oede

Comments

[kare_l]

Очень интересно.

[galka204]

Красивый хлебушек! А закваску вы на какой муке делали?

[annarouss]

Спасибо! Закваску делала на пшеничной белой муке.

[galka204]

Спасибо!

[ex_belochkav964]

Очень красивые батончики!

[annarouss]

Ну до Вас мне всеравно еще далеко!
С днем рождения, Вита!

[anonymous]

А как хранить и освежать закваску?

[annarouss]

Хранися в холодильнике, в стекляной или керамической посуде. Подкармливать каждые 10-15 дней (добавлять муки и отстояной воды)

никак не получается сделать закваску

[anonymous]

Первый раз поставил закваску рядом с батарей активно мешал 3 раза в день через полтора суток она уже хорошо пузырилась (брал белую муку и воду из под кулера) но уже к вечеру появилось немного черной воды сверху я попробовал подкормить но к утру все все равно выпало в осадок ставил в широкой пластиковой чашке и оставлял в ней железную ложку чтобы не мыть ее сто раз при перемешиваниях

Re: никак не получается сделать закваску

[annarouss]

Если не хотите тесто заводить сразу, то поставьте получившуюся закваску в холодильник (лучше в стекляной банке, накрытой маленькой тарелкой). Утром выньте, дайте согреться до комнатной температуры и замешивайте ваше тесто

вопрос

[anonymous]

Спасибо. Тоже давно хочу испечь бездрожжевой хлеб. А как хранить закваску?

Re: вопрос

[annarouss]

Очень просто, в холодильнике в стекляной посуде. Подкармливать раз в 10 дней. То есть, если вы не используете регулярно вашу закваску для выпечки хлеба, то добавляйте в нее муки и воды. Обычно, кода пекут хлеб регулярно, то при каждой выпечки используют половину закваски, а в оставшуюся половину добавляют муку и воду.
Еще ее можно хранить в морозильнике или высушить и хранить в виде крупного "песка". Но я еще не эесперемнтировала с сушкой ни с заморозкой.