С помощью ржаного хлеба очень просто) Молоко жирное (3,8%) кипячу, даю остыть до 40 °C кладу на поверхность молока ломтик ржаного хлеба, плашмя он не тонет и оставляю при комнатной т-ре пока не скиснет. В зависимости от погодных условий и т-ры в доме это мжет занять от 2 до 3 дней. При первом сквашивании получается не очень густая простокваша. Потом это скисшее молоко использую как закваску для следующей партии. Эта, вторая закваска получается уже погуще. А третья еще немного гуще. Думаю, бактерии становятся сильнее. Творог тоже очень просто. Получившееся скисшее молоко (2 литра, меньше не стоит делать) подогреваю до кипения. Процеживаю через двойной-тройной слой марли и даю немного повисеть. Здесь ужже сами следите, если слишком долго отвисает, то творог будет сухой. Я предпочитаю не давать слишком стекать сыворотке, тогда он остается мягким. А вот, если из него сыр делать, то тут, думаю, нужно посуше его делать.
Молоко жирное (3,8%) Я плАчу! Жирное - это 5,2, а 3,8 это стандартное нормализованное. Гуще или нет - это от плотности молока зависит, попробуйте выпарить на маленьком огне % хоть на 10 от объема - будет еще гуще.
У нас нет в продаже более жирного молока, чем 3,8((( Стандартное у нас - не более чем 1,9% Или я ошибаюсь? Когда на пакете написано "содержит липидов 3,8%", это же о жирности идет речь? Вот, еще раз проблема разности продуктов в различных странах.
Посмотрела на Ваш творог и так мне его захотелось,что отправляюсь в магазин за сливками): (у нас молоко 2%,сливки для кофе 5%) Молоко есть, осталось докупить сливки и заквасить.Ну,очень творога домашнего хочется):
Comments 22
(The comment has been removed)
Молоко жирное (3,8%) кипячу, даю остыть до 40 °C кладу на поверхность молока ломтик ржаного хлеба, плашмя он не тонет и оставляю при комнатной т-ре пока не скиснет. В зависимости от погодных условий и т-ры в доме это мжет занять от 2 до 3 дней. При первом сквашивании получается не очень густая простокваша. Потом это скисшее молоко использую как закваску для следующей партии. Эта, вторая закваска получается уже погуще. А третья еще немного гуще. Думаю, бактерии становятся сильнее.
Творог тоже очень просто. Получившееся скисшее молоко (2 литра, меньше не стоит делать) подогреваю до кипения. Процеживаю через двойной-тройной слой марли и даю немного повисеть. Здесь ужже сами следите, если слишком долго отвисает, то творог будет сухой. Я предпочитаю не давать слишком стекать сыворотке, тогда он остается мягким. А вот, если из него сыр делать, то тут, думаю, нужно посуше его делать.
Reply
Гуще или нет - это от плотности молока зависит, попробуйте выпарить на маленьком огне % хоть на 10 от объема - будет еще гуще.
Reply
Стандартное у нас - не более чем 1,9%
Или я ошибаюсь? Когда на пакете написано "содержит липидов 3,8%", это же о жирности идет речь?
Вот, еще раз проблема разности продуктов в различных странах.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
магазин за сливками): (у нас молоко 2%,сливки для кофе 5%) Молоко есть,
осталось докупить сливки и заквасить.Ну,очень творога домашнего хочется):
Reply
Leave a comment