Passatelli в мясном бульоне: домашняя итальянская паста своими руками

[anna_chertkova]

Мы сидим на карантине, но воскресный обед еще никто не отменял. В нашей семье такая традиция - я вообще люблю семейные традиции, особенно в эти психологически нелегкие дни, - собираться всей семьей (а если повезет, то и с русской бабушкой, и итальянскими свекрами) за большим круглым столом в гостиной за неспешным обедом в воскресенье.

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда, Лытдыбр.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[men4anka]

А у нас, в Романье немного другой рецепт. Без муки вообще.Пан граттато и пармиджано 1 к 1. Мускат и цедра лимона на глаз я делаю. На каждые50 грамм импасто 1 яйцо. Но это тоже можно регулировать в зависимости от размера яиц и помола граттато. Всё мешаю в шар, оборачиваю в пленку и в холодильник на час, два. Потом через картофелевыжималку с дырками непосредственно в бульон кипящий. Я же делаю так... пропускаю тесто через мясорубку с крупными отверстиями...складываю эти "макароны" в контейнер...затем в холодильник. Затем кидаю в бульон. Попробуйте, это очень вкусно. Рецепт от шефа ресторана, где я работаю

[anna_chertkova]

Спасибо, непременно!

[livejournal]

Ваша запись Passatelli в мясном бульоне: домашняя итальянская паста своими руками в LiveJournal Media - Passatelli в мясном бульоне: домашняя итальянская паста своими руками

[agabalych]

Очень интересно, спасибо. Но набор продуктов отнюдь не бедняцкий:-)

[anna_chertkova]

не бедняцкий? мне кажется, из дорогого только здесь пармезан. но его можно попробовать заменить другим сыром, твёрдым, компактным и соленым.

[foxyeva]

Спасибо за идею!