Баклажаны с сушеными помидорами
Почти месяц назад Нелли nelly_z рассказывала о Дне благодарения 2012 и мельком упомянула о прекрасных баклажанах с сушеными помидорами. Рецепт она не публиковала, поэтому подверглась тщательному допросу и секрет был озвучен. Думаю, можно мне в разведку )) Со слов Нелли понято и в моем виденье приготовлено.
Посвящается прекрасному Лизиному флешмобу http://elievdokimova.livejournal.com/299472.html. Надеюсь, что я еще успеваю. Завтра у него уже последний день.
Ингредиенты:
2 средних/крупных баклажана
1 луковица
петрушка
сушеные помидоры
Приготовление:
Баклажаны нарезать толстыми кольцами, посыпать солью и оставить на 20 мнут, чтобы вышла горечь. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Баклажаны промыть и нарезать средними кубиками. Добавить их к луку и жарить до готовности (20-30 минут)
Сушеные помидоры, если они очень-очень сухие залить теплой водой (60-70С) и оставить на 5 минут, чтобы они немного размякли. Затем целые колечки или полукольца добавляем к баклажанам вместе с нарезанной петрушкой и даем им обменяться ароматами еще около 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу, если соль из баклажан полностью вымылась.
Очень вкусно есть как теплым, так и холодным.
Приятного всем аппетита!