Olympia oysters from Washington
60x Olympia oyster
Totten Inlet, Puget Sound, WA
Species: Olympia oyster (Ostrea lurida)
Harvested 10/11/2020
Мелкие плоские, бородавчатые устрицы зеленоватого цвета, грязные, иногда с приросшими водорослями. Вскрываются довольно легко, хотя к размеру надо привыкнуть. Мясо упругое, мало жидкости. Вкус несколько маслянистый, слабо солёный, грибы, отчётливо редис, заметные металлические нотки. Весьма необычный, выразительный, насыщенный!
Олимпия - единственная автохтонная разновидность устриц Западного побережья США. Удивительно, что её ближайшей родственницей является European flat oyster.
Даже до такого мелкого размера Оли растёт несколько лет. Мал золотник, да дорог.
Totten Inlet, Puget Sound, WA
Species: Olympia oyster (Ostrea lurida)
Harvested 10/11/2020
Мелкие плоские, бородавчатые устрицы зеленоватого цвета, грязные, иногда с приросшими водорослями. Вскрываются довольно легко, хотя к размеру надо привыкнуть. Мясо упругое, мало жидкости. Вкус несколько маслянистый, слабо солёный, грибы, отчётливо редис, заметные металлические нотки. Весьма необычный, выразительный, насыщенный!
Олимпия - единственная автохтонная разновидность устриц Западного побережья США. Удивительно, что её ближайшей родственницей является European flat oyster.
Даже до такого мелкого размера Оли растёт несколько лет. Мал золотник, да дорог.