Тушенка по мотивам кавармы

[alex_barbov]

Comments

[eyno]

Спасибо за идею! Не факт что с бараниной, но обязательно попробую. Количество телодвижений минимально, а результат весьма интересный.

[alex_barbov]

Я такое же проделал и с домашней уткой. Весьма. Там жира много, совсем как по науке получается.

[sergmiv]

Что то похожее, из говядины и сам готовлю - спасибо за "напоминание" )

[alex_barbov]

Да, голяшки по мотивам оссобуко вполне

[sergmiv]

Сделайте пост - никогда не поздно вспомнить о вкусном )

[alex_barbov]

Все возможно )

[alexkostabrava]

Сань, а ты чего банки неплотно набил?

[alex_barbov]

Да вроде как плотно набивал, Сань. И во время кипения уровень жидкости был под горловину. Но после остывания, на второй день, он ушел на одну треть. Возможно, свою роль сыграло и отсутствие жира в ингредиентах. Видно, надо набивать еще плотнее. Но на качестве продукта это не сказалось, хранил банки в кладовой почти 2 месяца

[alexkostabrava]

Видимо да, жира нужно больше, он же при автоклавировании всегда наверху, но там банка для остывания на крышку не переворачивается и опять же в автоклаве крышки сразу намертво закручиваются, то есть нет возможности даже немного выкипеть.

[alex_barbov]

Именно так, хотя кипение было слабым. Сок не выливался, но испарений его не остановить при неплотно завинченной крышке

[katena_r]

Очень мне нравится такая тушенка, правда я в автоклаве делала.