Национальный День Саке

[tasting_of_life]

Автор cokolyxa

1 октября в Японии отмечают необычный праздник - день саке, традиционного алкогольного напитка

Comments

[latinyanin]

Не вино. Рисовая брага тогда уже.

И пьют ее очень по разному. ЕМНИМ только официально до 2000 видов разного саке. Разной крепости, вкуса и ритуала употребления.

[tasting_of_life]

я тоже уверена, что не все так однозначно

[winejumper]

В основе производстве саке лежит два основных процесса. Первый - трансформация крахмалов в сбраживаемые сахара под действием ферментов из грибка коджи. Второй - алкогольная ферментация, в результате которой сбраживаемые сахара под влиянием дрожжей преобразуются в спирт и CO2 при выделении тепла. Причем при производстве саке эти два процесса проходять практически одновременно.
А что касается подогревания. То это конечно, историческая форма сервироваки, знакомая нам по картинам и поэтическим произведениям. В реальности же, если и подогреввют, то достаточно простые, грубоватые вида саке. А напитки от "бутиковых" производителей обладают очень тонкой ароматикой, напоминающей ароматику белых сухих вин, и подают их охлажденными в бокалах для белого вина.