Индийская сладость
На вид эта сладость не особо привлекательна, а вот на вкус:) Это что-то! Удержаться невозможно, берешь кусочек-цветочек, потом еще, еще и еще…
Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Называется Джалеби и готовят ее там прямо на улице, впрочем как и многое другое) и тут же продают. Когда мы были в этой чудесной стране, попробовать ее я так и не решилась) А вот вчера решила поностальгировать и приготовила сама:) Готовить эти штучки оказалось так весело и увлекательно) Всем совету попробовать. И обязательно наберите в поисковике слово Джалеби и посмотрите видео, как оно готовится, это просто потрясающе:)
Для теста:
2 стакана муки
1 ст. ложка сметаны
1/4 ч. ложки соды
2 ч. ложки манной крупы (или молотого риса - я смолола краснозерного и смешала с манкой)
1,5 стакана воды
Для сиропа:
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 ст. ложка лимонного сока
растительное масло (для жарки во фритюре)
Замесить тесто до густой консистенции как на блины. Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа (а вообще лучше на ночь). Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.
Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь, когда закипит - добавить лимонный сок и через 5 минут выключить.
Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь. Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки или цветочки или бабочки:) кому как нравится. Простор для творчества! Сфотографировать сам процесс, увы, не удалось - это жидкое тесто было у меня везде) а фотоаппарат я пожалела.
Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки. Вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и окунуть в теплый сироп на 10 секунд. После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там дольше, чем на 10-15 секунд!
Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли. Подавать с чаем или молоком.
Все, кто пробовал, просто в восторге)
В рецепте я использовала манную крупу и красный рис Рубин от «Агро-Альянс»:
Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Называется Джалеби и готовят ее там прямо на улице, впрочем как и многое другое) и тут же продают. Когда мы были в этой чудесной стране, попробовать ее я так и не решилась) А вот вчера решила поностальгировать и приготовила сама:) Готовить эти штучки оказалось так весело и увлекательно) Всем совету попробовать. И обязательно наберите в поисковике слово Джалеби и посмотрите видео, как оно готовится, это просто потрясающе:)
Для теста:
2 стакана муки
1 ст. ложка сметаны
1/4 ч. ложки соды
2 ч. ложки манной крупы (или молотого риса - я смолола краснозерного и смешала с манкой)
1,5 стакана воды
Для сиропа:
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 ст. ложка лимонного сока
растительное масло (для жарки во фритюре)
Замесить тесто до густой консистенции как на блины. Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа (а вообще лучше на ночь). Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.
Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь, когда закипит - добавить лимонный сок и через 5 минут выключить.
Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь. Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки или цветочки или бабочки:) кому как нравится. Простор для творчества! Сфотографировать сам процесс, увы, не удалось - это жидкое тесто было у меня везде) а фотоаппарат я пожалела.
Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки. Вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и окунуть в теплый сироп на 10 секунд. После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там дольше, чем на 10-15 секунд!
Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли. Подавать с чаем или молоком.
Все, кто пробовал, просто в восторге)
В рецепте я использовала манную крупу и красный рис Рубин от «Агро-Альянс»: