Куличи пока не забыл

[abugaisky]

Узелок на память (каждый год по разному почему-то

Comments

[pycm]

коньяк, я так понимаю, в изюм/цукаты?

и еще вопрос, если позволите: как делать "неломкую" глазурь, чтобы она наверняка липла к.
подкислить?

[abugaisky]

коньяк? гхм. да, теперь в цукаты. практически весь впитывается.

глазурь я делаю самую тупую, взбитый белок на стакан пудры, это вообще бетон.

[pycm]

купил бутылочку 240 мл. ммм. боюсь переборщить :)

спасибо огромное!

[lerka_amra]

Да, спасибо, я в прошлом году нашла ваш куличный рецепт и как поставила опару. А потом уже поняла, на какое он количество продуктов. Очень смеялась над собой - получилось два больших кулича и шесть маленьких.
А нас - два человека, и одному из них сахар нельзя. Пришлось ездить и раздавать всем родственникам по штуке.)

[abugaisky]

всегда приятно подвигнуть человека на доброе дело ))

[lerka_amra]

хорошего, притом, человека!)

[abugaisky]

хорошие и двигаются легче ))

[mrskhris]

А в формах подходить не надо оставлять?

[abugaisky]

можно и в формах, но особой необходимости я не вижу - всё отлично поднимается уже в духовке. к тому же у меня мало форм и приходится устраивать круговорот в несколько заходов

[mrskhris]

Ой, и еще... когда сухофрукты и орехи вмешивать?

[abugaisky]

в самом конце, перед белками. их лучше сначала немного мукой припорошить чтобы из теста не выскакивали, а то имеют обыкновение

[mrskhris]

Большое спасибо за все уточнения.

[galka__]

не выскакивали? вроде как, чтобы на дно не поопускались.

[gulesha]

Андрей, а можно такой непотемный вопрос: Вы, по-моему, держите пост, т е человек с опытом Поделитесь, пожалуйста, как практически готовят пасхальный стол не корректируя вкус, ведь пробовать нельзя? У Вас не вызывало затруднений?

[abugaisky]

честно говоря, я вообще редко пробую, когда готовлю, разве что когда в кислоте не уверен.