далма

[a_uspensky]

Так получилось, что за последнюю неделю я два раза делал далму, первый раз - на работу, и второй - чтобы не пропали оставшиеся листья - для себя. На фотографиях - второй вариант, внешне почти не отличающийся от первого. Для тех, кому этого надо - прошу под кат

Comments

[problem13]

Кулинария - телесная радость, возвышающая душу. От экрана слегка запахло кисленьким.
Могу предложить вариант: йогурт слегка посолить и сдобрить давленым зубчиком молодого чеснока. Я тут нашла армянский мацун (мацони) - ах!

[a_uspensky]

Вот ведь, "молодого" - одно слово, а определяет знатока и гурмана.

[problem13]

И с Новым Годом, кстати. Хорошо начали.

[a_uspensky]

И Вас - с хорошим началом и удачным продолжением!

[marinakotl]

Поэтично описал приготовление далмы - ощущаю ее божественный вкус(вариант без риса). Вах-вах... вкусно как!

[nora_shafran]

Как же красиво описано! Верю, что на вкус не хуже. Листья покупаете зимой - где? Откуда они? Я далму (или долму?) готовлю весной, когда только-только зазеленеют листья, а вот летом они уже с непрожевываемыми прожилками.

[a_uspensky]

На рынках круглый год продают квашеные листья. Непрожевываемые встречаются, но - их можно использовать как накрывающие и подстилающие.

[sklyarevskiy]

Чудесно!
1. а можно утащить?
2. А как же зира? Для меня она специя № 1 :-0)

[a_uspensky]

1. Тащите на здоровье!
2. Для меня тоже, поэтому далма - одно из немногих блюд, где я от зиры отдыхаю. Хотя, если без мяты и с рисом - я бы добавил. Зира ведь из теплой гаммы, даже ближе к горячей, а в моей далме должна прозвучать прохладная деликатная мята.