Чатни в стиле Майора Грея (Major Grey’s Style Chutney)
Если вы любите чатни то обязательно должны попробовать эти!!!! От замечательной lyukum которая каждый раз покоряет своими кулинарными шедеврами!
Рецепт копирую.Оригинал находится здесь http://lyukum.livejournal.com/283145.html
яблочный чатни в стиле Майора Грэя
(~300мл чатни)
Ингредиенты
250г кисло-сладких яблок (2 крупных)
40г лимонного сока
85г лука
10г чеснока
35г изюма (золотистый + коринка)
115г коричневого сахара
1 ст.л. горчичных зерен
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. корицы
3 гвоздички
3 горошины ямайского перца
1/2 ч.л. соли
120мл яблочного уксуса
Приготовление
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками. Луковицу очистить и нарезать кубиками. Чеснок нарезать пластинками. Все, кроме специй и уксуса смешать с сотейнике с толстым дном и оставить на час, чтобы сахар вытянул из яблок сок.
Добавить перемолотые в порошок специи и уксус и довести до кипения на среднем огне.
Снизить жар до минимума и варить без крышки 45-50 минут до загустения. Я перемешала дважды за все время.
Охладить.
Цитирую слова автора - Подавать c постным мясом и птицей, с сырами (мягкими и молодыми козьими и коровьми, Чеддерами, Стилтоном)
Мне чатни особенно понравились на второй день когда уже окончательно остыли. Особенно пришлись по вкусу с курицей. Получается не очень большое количество.Конечно на первый раз так сказать на пробу идеально но если вам придётся по вкусу обязательно нужно увеличивать дозу,что я на следующий раз и сделаю!
Приятного аппетита!
Рецепт копирую.Оригинал находится здесь http://lyukum.livejournal.com/283145.html
яблочный чатни в стиле Майора Грэя
(~300мл чатни)
Ингредиенты
250г кисло-сладких яблок (2 крупных)
40г лимонного сока
85г лука
10г чеснока
35г изюма (золотистый + коринка)
115г коричневого сахара
1 ст.л. горчичных зерен
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. корицы
3 гвоздички
3 горошины ямайского перца
1/2 ч.л. соли
120мл яблочного уксуса
Приготовление
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками. Луковицу очистить и нарезать кубиками. Чеснок нарезать пластинками. Все, кроме специй и уксуса смешать с сотейнике с толстым дном и оставить на час, чтобы сахар вытянул из яблок сок.
Добавить перемолотые в порошок специи и уксус и довести до кипения на среднем огне.
Снизить жар до минимума и варить без крышки 45-50 минут до загустения. Я перемешала дважды за все время.
Охладить.
Цитирую слова автора - Подавать c постным мясом и птицей, с сырами (мягкими и молодыми козьими и коровьми, Чеддерами, Стилтоном)
Мне чатни особенно понравились на второй день когда уже окончательно остыли. Особенно пришлись по вкусу с курицей. Получается не очень большое количество.Конечно на первый раз так сказать на пробу идеально но если вам придётся по вкусу обязательно нужно увеличивать дозу,что я на следующий раз и сделаю!
Приятного аппетита!