Зеленый горошек с паниром
Начну с блюда, которое готовила десятки раз (редчайшая редкость:) ), и которое воспринимается практически всеми - даже маленькими детьми и теми, кто с осторожностью относится к индийской кухне. Строго говоря, оно не готовится четко по аутентичному рецепту, но сохранены технологические приёмы и ингредиенты. Дополнительным плюсом является и то, что готовится оно быстро и без проблем:)
250 гр панира или адыгейского сыра !!!без сычужного фермента!!!
400 гр замороженного зелёного горошка
3 помидора
3 ст. л. растительного масла
1 зубок чеснока
3-3,5 см свежего корня имбиря
0,25 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. карри
Острый красный перец - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Одновременно сделать следующие операции: вскипятить воду, чтобы потом легко снять кожуру с томатов, поставить отвариваться горошек (минут на 15-20). Сразу же нарезать сыр, поставить сковороду на огонь, налить совсем немного масла (я использую рафинированное оливковое, но в традиционной индийской кулинарии применяют ги или сафлоровое масло), всыпать куркуму, слегка обжарить ее и положить кубики панира, тщательно перемешать. Сыр слегка обжарить, периодически помешивая.
Сверху каждого помидора сделать крестообразный надрез, когда закипит вода - обдать каждый кипятком, а затем опустить в холодную воду. Очистить помидор от кожицы, нарезать крупными ломтиками, удалить серцевину.
Тонко нарезать чеснок, очищенный корень имбиря натереть на мелкой терке. Поставить вторую сковороду на огонь, на разогретую налить оставшееся масло, слегка обжарить чеснок, имбирь и красный перец. Опустить в сковороду помидоры (зимой я использую домашний томат или томатное пюре, не пасту!), быстро перемешать и быть поосторожнее - будет брызгаться:) Помидоры повыпаривать несколько минут. Снять горошек с огня, слить.
В сковороду к помидором положить горошек, панир, посолить, добавить карри и хорошо перемешать. Можно нарезать несколько веточек кинзы и тоже добавить к блюду. Накрыть крышкой, дать потомиться и пропитаться ароматами пару минут. Всё.
Смачного вам і творчої наснаги:)
250 гр панира или адыгейского сыра !!!без сычужного фермента!!!
400 гр замороженного зелёного горошка
3 помидора
3 ст. л. растительного масла
1 зубок чеснока
3-3,5 см свежего корня имбиря
0,25 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. карри
Острый красный перец - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Одновременно сделать следующие операции: вскипятить воду, чтобы потом легко снять кожуру с томатов, поставить отвариваться горошек (минут на 15-20). Сразу же нарезать сыр, поставить сковороду на огонь, налить совсем немного масла (я использую рафинированное оливковое, но в традиционной индийской кулинарии применяют ги или сафлоровое масло), всыпать куркуму, слегка обжарить ее и положить кубики панира, тщательно перемешать. Сыр слегка обжарить, периодически помешивая.
Сверху каждого помидора сделать крестообразный надрез, когда закипит вода - обдать каждый кипятком, а затем опустить в холодную воду. Очистить помидор от кожицы, нарезать крупными ломтиками, удалить серцевину.
Тонко нарезать чеснок, очищенный корень имбиря натереть на мелкой терке. Поставить вторую сковороду на огонь, на разогретую налить оставшееся масло, слегка обжарить чеснок, имбирь и красный перец. Опустить в сковороду помидоры (зимой я использую домашний томат или томатное пюре, не пасту!), быстро перемешать и быть поосторожнее - будет брызгаться:) Помидоры повыпаривать несколько минут. Снять горошек с огня, слить.
В сковороду к помидором положить горошек, панир, посолить, добавить карри и хорошо перемешать. Можно нарезать несколько веточек кинзы и тоже добавить к блюду. Накрыть крышкой, дать потомиться и пропитаться ароматами пару минут. Всё.
Смачного вам і творчої наснаги:)