Постное меню в ресторане "Шинок"
Одно из прекрасных времен года - хрупкое начало весны, когда под теплом солнечных лучей начинаешь безмятежно и радостно улыбаться, потому что все заботы становятся чуточку меньше и незначительней, а синева неба набирает яркости и густоты - и это первая краска весны.
Потом появится вторая, как только сойдет снег - желтая, солнечная, это расцветут первые цветочки мать-и-мачехи. Затем начнет пробиваться робкая вначале, но очень упорная зелень, а за ней и вся радуга красок.
Постные и вегетарианские блюда, с их многообразием, небанальностью, соединением пользы и вкуса, дают возможность уставшему за зиму организму встретить весну легко и с удовольствием.
Ранняя весна для нас пахнет маленькими пупырчатыми огурчиками; нежными, как ландыш, цветами черемши, выглядывающими из-за пазухи широких листьев; розовеющими крепкими бочками молодой редиски. А скоро подрастут весенняя крапивка и щавель, уже появились лохматые кочанчики молодой капусты, темно-зеленые снаружи и нежно-салатовые внутри, да и вообще - в этот период года всегда отчаянно хочется яркого, жизнерадостного, многоцветного.
Например, икры из молодой, нежно-зеленой крапивы. Мы ее впервые попробовали в московском ресторане украинской кухни «Шинок», чьим бессменным шеф-поваром уже много лет является Елена Никифорова. Разыскивая и подбирая старинные и традиционные рецепты славянской кухни, Елена вдохновляется ими, перерабатывает на свой лад, добавляя современные мотивы.
На период Великого поста она включила в меню салат из печеной свеклы с яблоком, голубикой и свекольным сорбетом , постную икру из молодой крапивы и из печеных овощей с мятой, кинзой и аджикой .
На первое стоит попробовать грибной суп, чечевичный суп с цветной капустой, брокколи и шампиньонами . На горячее можно взять оладьи из цуккини с соевой сметаной , голубцы с полбой и белыми грибами , гречневую кашу из печи, кабачковые оладьи, вареники - с капустой или с вишнями. А на десерт смело рекомендуем торт из черемуховой муки.
Выдержки из меню:
Винегрет с маслятами и домашний хлеб.
Салат с запеченной свеклой, яблоком, голубикой, свекольным хлебом и свекольным сорбетом.
Икра из молодой крапивы с цуккини, морковью, луком и шпинатом.
Запеченный баклажан с аджикой и оладьи из цуккини с соевой сметаной.
Вареники с квашеной капустой и жареным луком. Вареники с вишнями и соусом из свежей малины.
Черемуховый торт - его можно смело рекомендовать и вегетарианцам, потому что приготовлен он из черемуховой муки, соевой сметаны и соевого творога, сахара, ягод и растительного масла.
__________________________________
Ресторан украинской кухни "Шинок"
ул. 1905 года, 2А
Потом появится вторая, как только сойдет снег - желтая, солнечная, это расцветут первые цветочки мать-и-мачехи. Затем начнет пробиваться робкая вначале, но очень упорная зелень, а за ней и вся радуга красок.
Постные и вегетарианские блюда, с их многообразием, небанальностью, соединением пользы и вкуса, дают возможность уставшему за зиму организму встретить весну легко и с удовольствием.
Ранняя весна для нас пахнет маленькими пупырчатыми огурчиками; нежными, как ландыш, цветами черемши, выглядывающими из-за пазухи широких листьев; розовеющими крепкими бочками молодой редиски. А скоро подрастут весенняя крапивка и щавель, уже появились лохматые кочанчики молодой капусты, темно-зеленые снаружи и нежно-салатовые внутри, да и вообще - в этот период года всегда отчаянно хочется яркого, жизнерадостного, многоцветного.
Например, икры из молодой, нежно-зеленой крапивы. Мы ее впервые попробовали в московском ресторане украинской кухни «Шинок», чьим бессменным шеф-поваром уже много лет является Елена Никифорова. Разыскивая и подбирая старинные и традиционные рецепты славянской кухни, Елена вдохновляется ими, перерабатывает на свой лад, добавляя современные мотивы.
На период Великого поста она включила в меню салат из печеной свеклы с яблоком, голубикой и свекольным сорбетом , постную икру из молодой крапивы и из печеных овощей с мятой, кинзой и аджикой .
На первое стоит попробовать грибной суп, чечевичный суп с цветной капустой, брокколи и шампиньонами . На горячее можно взять оладьи из цуккини с соевой сметаной , голубцы с полбой и белыми грибами , гречневую кашу из печи, кабачковые оладьи, вареники - с капустой или с вишнями. А на десерт смело рекомендуем торт из черемуховой муки.
Выдержки из меню:
Винегрет с маслятами и домашний хлеб.
Салат с запеченной свеклой, яблоком, голубикой, свекольным хлебом и свекольным сорбетом.
Икра из молодой крапивы с цуккини, морковью, луком и шпинатом.
Запеченный баклажан с аджикой и оладьи из цуккини с соевой сметаной.
Вареники с квашеной капустой и жареным луком. Вареники с вишнями и соусом из свежей малины.
Черемуховый торт - его можно смело рекомендовать и вегетарианцам, потому что приготовлен он из черемуховой муки, соевой сметаны и соевого творога, сахара, ягод и растительного масла.
__________________________________
Ресторан украинской кухни "Шинок"
ул. 1905 года, 2А