Пекинская капуста по неклассическому рецепту или неправильный кимчи

[zveruska]

Осень - сезон капустный. Упругие вилки белокочанной капусты, налитые соком, тронутые первыми морозцами, трескающие от распирающего их напряжения, так и просятся в засолку. Хотя, если честно, последние годы все труднее становится найти такую капусту - вся она для зимнего хранения, с жесткими и зелеными листьями, которую как ни пытайся засолить, все

Comments

[irina_gamera]

Обожаю кимчи, как раз сейчас ем ;-)
Местные корейцы вместе с капустой дайкон солят, очень вкусно получается.
А если в составе рыбный соус, можно называть вегетарианским? У нас, кстати (на рынке в Атланте), кимчи нескольких видов продают, в том числе без рыбного соуса, но без него невкусно.

[zveruska]

Ира, ты права) я среди ночи не сильно подумала над тегами)

[irina_gamera]

Бывает :-)

[ext_1343036]

А правда что кимчи жутко воняет?

[zveruska]

жутко - это чересчур) запах есть, конечно, это же капуста. Так и квашеная обычная капуста пахнет достаточно сильно.
Тут запах специфический, но вонью назвать я это не могу

[ext_1343036]

Читал уже где то в ЖЖ про кимчи, там на запах внимание обращали, я тоже квашеную капусту как пример привёл (кимчи не пробовал никогда), возразили что очень жутко пахнет, но вкусная штука. Но там про оригинальную в корейском исполнении речь шла.

[zveruska]

ну мне тут уже доказали, что это не кимчи)
а просто квашеная пекинская капуста)

[ext_1343036]

Вот не знаю, никто оригинальный рецепт так и не раскрыл, "покупаем у корейцев" и всё

[zveruska]

не желая того, я задела тему про предмет национальной гордости, видимо. )
пойду покупать у корейцев, что делать..)

[ext_1343036]

а у нас тут даже корейцев нету, покупать не у кого, остаётся только гадать, что же такое это кимчи

[zveruska]

это как с карри или том ям. тут их тоже готовят, но чтобы понять настоящий вкус, стоит его пробовать на его родине)

[ext_1343036]

Это был контрольный выстрел. Пойду за водкой и пельменями

[zveruska]

:)))