Арахисовая коврижка с кокосовым шоколадом
Мой экспромт от начала до конца. Захотелось выпечки с арахисовым кремом и шоколадом. Сначала хотела добавить шоколад в тесто, потом решила сделать ганаш. И не на обычных сливках, а на кокосовых) Получилось отличное сочетание. Рассыпчатая и очень ароматная коврижка под нежным ганашем.
150 грамм арахисового крема+1 ст.л. для ганаша
50 грамм сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. меда
2 ст.л. сахара
180 грамм муки
50 грамм горького шоколада
50 мл. кокосовых сливок
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Размягчить сливочное масло, мед и арахисовый крем. Можно поставить ненадолго в микроволновку, или теплую духовку. Они должны стать совсем мягкими, но не растаять. Всыпать сахар и соль и взбить миксером в однородный крем. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и хорошо вымесить. Тесто будет очень плотное и тягучее. Прямоугольную или квадратную форму для выпечки выстелить пергаментом и выложить тесто. Разровнять его влажными ладонями. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вынуть, дать немного остыть, достать из формы вместе с бумагой и остудить на решетке.
Приготовить ганаш. Наломать шоколад, залить кокосовыми сливками и нагреть в микроволновке или на водяной бане. Тщательно перемешать до полного растворения шоколада и добавить 1 с. л. арахисового крема. Покрыть остывшую коврижку ганашем. Дать застыть около 30 минут и нарезать кусочками.
