Попьём чайку! В каком стиле предпочитаете?
Чай будет вкуснее и ароматнее, вы получите от чаепития больше удовольствия,
если подготовите его по всем правилам.
Чайная церемония может быть устроена по-разному:
В русском стиле
Атрибуты. Самовар, чашки с блюдцами из тонкого фарфора или стеклянные стаканы с подстаканниками. Конфеты, баранки, варенье, лимон, мед.
Чай. Подойдет индийский «Ассам» и «Дарджилинг». Первый сорт дает настой насыщенного коричнево-красного цвета, отличается терпким вкусом и нежным бархатистым ароматом. Второй ценится за неповторимый аромат и вкус.
Рецепт. 8 ч. л. черного чая, 4 ст. воды, 1 лимон, сахар по вкусу.
Заваривают чай по классическому рецепту, разливают по чашкам. Лимон нарезают тонкими ломтиками вместе с цедрой, кладут по одному ломтику в каждую чашку, добавляют сахар.
В китайском стиле
Атрибуты. Чабань (чайный столик), гайвань (чашка с крышкой) из фарфора, фаянса или глазированной глины, ча ху - заварочный чайник. Плюс аксессуары - чайная игла (ею пробивают носик чайника), кисть, которой смахивают капли воды с чайника. Все необходимое можно купить в специализированных магазинах или Интернете.
Чай. Подойдет китайский черный «Юннань» - сочетание дымного аромата и легкого оттенка чернослива или зеленый Лун Цзин нежно-изумрудного цвета и свежим насыщенным вкусом.
Рецепт. 4 ч. л. зеленого или черного чая засыпают в предварительно прогретую посуду, заливают крутым кипятком (3 ст).Через 3 минуты переливают в подогретый фарфоровый чайник, настаивают еще 2-3 минуты. Готовый чай разливают по маленьким фарфоровым чашкам.
В английском стиле
Атрибуты. Белая или синяя скатерть, салфетки - в тон и небольшая ваза с цветами - лучше с живыми белого цвета. На столе чайные пары, чайник с чаем, кувшинчик с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко и подставка под ситечко, сахарница с белым и коричневым сахаром-рафинадом, чайные ложки, тea-cosy - стеганый или шерстяной чехольчик на чайник, десертная ложка и вилка.
Чай. Черный цейлонский чай Эрл Грей с добавлением масла бергамота.
Рецепт. 6 ч. л. черного чая, 4 ст. воды. Заваривают обычным способом и накрывают чайник на 1 -2 минуты чехольчиком. Соотношение чая и молока должно быть три четверти к одной. При этом молоко доливают в чай, а не наоборот!
В голландском стиле
Атрибуты. Высокие стаканы, заполненные льдом, украшенные ломтиком лимона иногда вместе с веточкой мяты. Иногда к столу подают уже заполненные чаем стаканы с кубиками льда и взбитыми сливками сверху . К холодному чаю вместо ложечек подают соломинку.
Чай. Подойдет любой кенийский чай. Особая ценность в аромате и крепости напитка. На российском рынке представлены в основном гранулированные кенийские чаи, которые выпускаются по ускоренной и упрощенной технологии.
Рецепт. 3 ч. л. чая на 0,5 л кипящего молока. Настаивают 5 минут, процеживают, добавляют сахар (по вкусу). После дают остыть, вливают 1 ст. л. рома или коньяка. Подают в бокалах со льдом и взбитыми сливками сверху.
Готовим чай
Чайник. Фарфоровый или фаянсовый, но только не металлический. Перед использованием его нужно несколько раз обдать кипятком. В холодном заварнике температура воды снижается на 10-20 °С, а значит, заварка прогревается неравномерно.
Вода для чайной церемонии должна быть бутилированная или отфильтрованная. Не кипятите воду дважды - чай потеряет аромат. Температура воды для черного чая - 90-100 градусов, для зеленого - 60-85 градусов. Идеальная стадия кипения - когда смешиваются нижние - кипящие и верхние - еще только закипающие слои. Поверхность воды покрывается мелкими пузырьками. В Китае такую воду называют «белый ключ».
Заварка. Положите в чайник по одной чайной ложке заварки на человека, плюс одну - «для заварника». Залейте кипятком примерно 1 / 3 чайника, настаивайте пару минут, а потом долейте воду до краев. Кипяток наливайте круговыми движениями, чтобы все чаинки раскрывались равномерно. Черный чай в процессе заваривания рекомендуют перемешивать. И не накрывайте чайник ватной куклой - чай перепреет и потеряет вкус.
Время. Черный чай заваривают три - пять минут, в исключительных случаях (в жесткой воде или холодном помещении) - 10-12 минут.
Время заваривания зеленых чаев - 1-3 минуты. Если вода холоднее (например, 60-70 °С), то напиток будет готов через пять - семь минут.
С чем пить. В идеале с орехами, цукатами и сухофруктами. Можно подать к столу пирожные, пирожки, круассаны. Мед хорошо сочетается с красными и черными сортами. А вот сахар перебьет вкус и аромат любого чая.
Нюанс
Чай хранят в фарфоровой, фаянсовой чайнице либо в стеклянной банке под плотно закрытой крышкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи
Источник
если подготовите его по всем правилам.
Чайная церемония может быть устроена по-разному:
В русском стиле
Атрибуты. Самовар, чашки с блюдцами из тонкого фарфора или стеклянные стаканы с подстаканниками. Конфеты, баранки, варенье, лимон, мед.
Чай. Подойдет индийский «Ассам» и «Дарджилинг». Первый сорт дает настой насыщенного коричнево-красного цвета, отличается терпким вкусом и нежным бархатистым ароматом. Второй ценится за неповторимый аромат и вкус.
Рецепт. 8 ч. л. черного чая, 4 ст. воды, 1 лимон, сахар по вкусу.
Заваривают чай по классическому рецепту, разливают по чашкам. Лимон нарезают тонкими ломтиками вместе с цедрой, кладут по одному ломтику в каждую чашку, добавляют сахар.
В китайском стиле
Атрибуты. Чабань (чайный столик), гайвань (чашка с крышкой) из фарфора, фаянса или глазированной глины, ча ху - заварочный чайник. Плюс аксессуары - чайная игла (ею пробивают носик чайника), кисть, которой смахивают капли воды с чайника. Все необходимое можно купить в специализированных магазинах или Интернете.
Чай. Подойдет китайский черный «Юннань» - сочетание дымного аромата и легкого оттенка чернослива или зеленый Лун Цзин нежно-изумрудного цвета и свежим насыщенным вкусом.
Рецепт. 4 ч. л. зеленого или черного чая засыпают в предварительно прогретую посуду, заливают крутым кипятком (3 ст).Через 3 минуты переливают в подогретый фарфоровый чайник, настаивают еще 2-3 минуты. Готовый чай разливают по маленьким фарфоровым чашкам.
В английском стиле
Атрибуты. Белая или синяя скатерть, салфетки - в тон и небольшая ваза с цветами - лучше с живыми белого цвета. На столе чайные пары, чайник с чаем, кувшинчик с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко и подставка под ситечко, сахарница с белым и коричневым сахаром-рафинадом, чайные ложки, тea-cosy - стеганый или шерстяной чехольчик на чайник, десертная ложка и вилка.
Чай. Черный цейлонский чай Эрл Грей с добавлением масла бергамота.
Рецепт. 6 ч. л. черного чая, 4 ст. воды. Заваривают обычным способом и накрывают чайник на 1 -2 минуты чехольчиком. Соотношение чая и молока должно быть три четверти к одной. При этом молоко доливают в чай, а не наоборот!
В голландском стиле
Атрибуты. Высокие стаканы, заполненные льдом, украшенные ломтиком лимона иногда вместе с веточкой мяты. Иногда к столу подают уже заполненные чаем стаканы с кубиками льда и взбитыми сливками сверху . К холодному чаю вместо ложечек подают соломинку.
Чай. Подойдет любой кенийский чай. Особая ценность в аромате и крепости напитка. На российском рынке представлены в основном гранулированные кенийские чаи, которые выпускаются по ускоренной и упрощенной технологии.
Рецепт. 3 ч. л. чая на 0,5 л кипящего молока. Настаивают 5 минут, процеживают, добавляют сахар (по вкусу). После дают остыть, вливают 1 ст. л. рома или коньяка. Подают в бокалах со льдом и взбитыми сливками сверху.
Готовим чай
Чайник. Фарфоровый или фаянсовый, но только не металлический. Перед использованием его нужно несколько раз обдать кипятком. В холодном заварнике температура воды снижается на 10-20 °С, а значит, заварка прогревается неравномерно.
Вода для чайной церемонии должна быть бутилированная или отфильтрованная. Не кипятите воду дважды - чай потеряет аромат. Температура воды для черного чая - 90-100 градусов, для зеленого - 60-85 градусов. Идеальная стадия кипения - когда смешиваются нижние - кипящие и верхние - еще только закипающие слои. Поверхность воды покрывается мелкими пузырьками. В Китае такую воду называют «белый ключ».
Заварка. Положите в чайник по одной чайной ложке заварки на человека, плюс одну - «для заварника». Залейте кипятком примерно 1 / 3 чайника, настаивайте пару минут, а потом долейте воду до краев. Кипяток наливайте круговыми движениями, чтобы все чаинки раскрывались равномерно. Черный чай в процессе заваривания рекомендуют перемешивать. И не накрывайте чайник ватной куклой - чай перепреет и потеряет вкус.
Время. Черный чай заваривают три - пять минут, в исключительных случаях (в жесткой воде или холодном помещении) - 10-12 минут.
Время заваривания зеленых чаев - 1-3 минуты. Если вода холоднее (например, 60-70 °С), то напиток будет готов через пять - семь минут.
С чем пить. В идеале с орехами, цукатами и сухофруктами. Можно подать к столу пирожные, пирожки, круассаны. Мед хорошо сочетается с красными и черными сортами. А вот сахар перебьет вкус и аромат любого чая.
Нюанс
Чай хранят в фарфоровой, фаянсовой чайнице либо в стеклянной банке под плотно закрытой крышкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи
Источник