Квасим помаленьку...
Жара была, когда ставил, а теперь вот резко холодно стало!
Ну, блин, вы и даёте, госпожа природа!
Upd Предполагал, что все знают, как готовить квас - выяснилось, что лучше не предполагать, а писать:)
Вот один из вариантов приготовления кваса.
На 2-3 литра готового кваса взять килограмм ржаного хлеба, нарезать на ломти потоньше и посушить в духовке до румяного колера(не сожгите!). Затем сухари положить в подходящую кастрюлю, залить 4-5-ю литрами кипятка и оставить настаиваться часов 5-10. После этого размешать, процедить через марлю или мелкое сито, подогреть до температуры тела, добавить сахару и закваску, размешать.
Самая простая закваска делается из дрожжей, сахара и муки:
2 чайные ложки сухих дрожжей(или треть палочки прессованных, мокрых)смешать с половиной стакана тёплой воды, ложкой сахарного песка и ложкой муки, дать настояться, пока не забродит и не вспенится - это примерно час времени, может и быстрее, зависит от разных факторов.
Оставить квас на 10-15 часов при комнатной температуре, затем осторожно слить с осадка, разливая по бутылкам, в которые насыпать по 5-10 изюмин, не мытых. Надёжно закупорить бутылки и оставить при комнатной температуре на сутки-двое - после этого созревший квас хранить в холодильнике, а то давление углекислого газа будет нарастать.
В зависимости от назначения квас можно сделать покислее и послаще - для окрошки сахара кладут 1 стакан, для питья 2 или больше.
Квас ещё делают на пшеничной, ржаной и даже гречневой муке, фруктовый, мятный и т.д., заквашивают солодом, что, вообще-то, ближе к традиции, гущей от старого кваса или дрожжевым тестом.
Вот так, в общих чертах.