Тарт перевёрнутый с грушами и сливами в карамели.

[zmoj]

Comments

[galka__]

1. кожуру с груш бы счистить
2. не знаю, как груши, а сливы точно не надо 20 минут прогревать

[zmoj]

1.Кожура у этих груш очень нежная - не чувствуется - нет необходимости убирать.
2.Сливы в любом случае разойдутся - при выпечке. Получилось что-то вроде сливовой пастилы на грушёвом соке.
Народ смёл за минуты:)

[ada22]

Красиво и вкусно (должно быть)!

[zmoj]

Вкусно - да!

[ada22]

Я пару раз внимательно перечитала, но не нашла, где и когда применяется карамель...

[zmoj]

Карамель сама получится после того, как прогреете смесь масла и сахара.
Светлокоричневая.
И потом далее - когда выпаривается сок из фруктов.

[ada22]

Следует ли из этого, что фрукты надо класть на прогретую смесь масла и сахара?

[zmoj]

Да, совершенно верно - только немного охладить.

[sveta_goryun]

а я думаю, что он чудесен!

[zmoj]

Светик - спасибо тебе душевное за поддержку!:)
В первом тарте тесто было чуть рассыпчатее - потому и рвалось при укладке.

[sveta_goryun]

Юра, а почемы ты его тАртом называешь?

[zmoj]

Тарт (фр. tarte) - типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого как правило без добавления соли или сахара. Может быть десертным или основным блюдом. Выпекается в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для тартов используются овощи, мясо, рыба, заливаемые сливочно-яичной массой. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишнёвый, малиновый. Тарты, запечённые в маленьких формочках, называются тарталетками.
Википедия.

[lesat_scorpio]

Насчёт эстетики.. Я видела очень много рецептов этого пирога с фото - там везде прилично так больше карамели, и фрукты плотнее уложены. За счёт этого (я так думаю) они не разваливаются и хорошо смотрятся :)

Сама ни разу не готовила (( Ваш пост вдохновил перенести его на первое место в списке моей будущей выпечки :)

[zmoj]

С точки зрения потребителя-поедателя:) - карамели в том количестве, которое получается, вполне достаточно. Больше уже будет преобладание карамели над тестом - там тесто довольно тонкое.
Аналогично насчет фруктов - соотношение фруктов и теста я считаю оптимальным.

[lesat_scorpio]

Ну так больше фруктов - больше теста )))

[zmoj]

Совершенно верно - но это уже оставляю для творчества каждого:)