В три раза больше, чем в говядине и рыбе: Белок в сушеных грибах
Древнейший и простейший вид сохранения даров леса - сушение. Содержание белка в сушеных грибах возрастает до 80% (!). На 100 г - 30-40% белка (сравните с мясом). Теперь понятно, почему грибы называют "лесным мясом". Мы с Соломоном, как лесные жители, постоянно собираем и советуем другим потреблять грибы. Ну а в Пост грибной бульон просто незаменим, опять напоминаем.