Интересное использование яичного белка в старинных рецептах

[eldr]

Бывает, остается белок (в выпечке часто нужен только желток, для рассыпчатости), и вот два интересных рецепта по утилизации - делать такие штучки, которые можно складывать по банкам - всегда в наличии для украшения выпечки и разных блюд

Comments

[arhibelka]

Добавить шоколад - это какао-порошок? Мы делали кунжутное печенье: взбитый белок, обжаренный кунжут и сахар. Получается жидкая масса. Выкладывать на противень ложечкой, растекается в лепешку. Готовое тоненькое выходит.

[eldr]

А можно и какао-порошок и тертый шоколад, получится густая масса, хоть тепи! У нас вышли печеньки )

[arhibelka]

С шоколадом? Он не растекается в духовке? Как-то давно пробовала делать печенье с кусочками шоколада (не с кондитерскими каплями специальными), так он стал неприятный на вкус и весь растаял.

[eldr]

так вот сейчас мы все термостабильный шоколад и используем )

[eldr]

хотя.. мы с Соломоном делаем разную выпечку и с кусками горького плиточного шоколада, если внутри, то он расплывется, но не вытечет.. по вкусу - вкусно

[arhibelka]

У меня было печенье, и верхние кусочки шоколада стали невкусные.

[eldr]

а шоколад какой был?

[arhibelka]

Не помню, это было больше 10 лет назад )