Чтобы не забыть:
Готовность выпечки можно проверять термометром, а не только на вид и звук. :) Для несдобного теста температура внутри испеченного изделия должна быть 190-200F(88-99C), для сдобного 180-190F(82-88С)
(http://lyukum.livejournal.com)