Горшок в огне.
Не прошло и трех недель с тех пор, как я сказала мужу, глядя на какого-то очередного повара, лихо готовящего на экране какой-то очередной киш, что, чертпобери, как это, все-таки, сексуально и красиво, когда мужчина умеет готовить, и не просто яйцо сварить, консервную банку вскрыть или в микроволновке пластиковую упаковку разогреть, а вот так, по настоящему: когда не все-равно что "фтопку закинуть", другими словами, когда соображает из чего, что, и как приготовлено, как лучше, и улавливает на вкус разницу между , скажем, едой приготовленной на маргарине или на натуральном сливочном масле. ))
Лирическое отступление.
У нас тут был один знакомый, который меня , бедную иммигрантку, пытался приобщить к цивилизации и рассказывал о том какое охренительное вино можно купить в картоне и пластике за 3 е 3 литра (это при том, что он был в курсе того, что наш погреб уже 5 лет формирую я, отбирая вино по вкусу на ежегодной выставке у одного известного производителя, а он мне с любовью каждый год присылает приглашения на эту выставку) , или о том, какой потрясающий вкус у замороженых готовых кордон блю (в "квяклых" и "моклых" сухарях, и пожаренных уже на машинном масле химического оранжевого цвета), которых они купили с женой сразу 10 кг, т.к. цена была почти даром ( срок годности истекает на следующей неделе, а что с ними станется, они же мороженые?). Все это он присыпАл фразами о богатой культуре пищи и самой изысканной французской кухне в мире. А еще он сильно чесался, печень, знаете ли, плохо справлялась с тем дерьмом, которое жрет обычно.
А это я к чему? А к тому что вот такие парни, в отличие от тех, других, которые по тексту выше, мне не нравятся!!!
Так вот, как только я это сказала мужу, через 30 мин на стол было подано утиное филе в перечном соусе, с репками на гарнир. И, заметьте, не я его приготовила!!! ))) А вот сегодня, что-то горлышко побаливает, сижу с компом "в диванах". Дите со вчерашнего дня "свалилось в жару", ангина. И вдруг -чу! )) Чую-чую, чую-чую некий аромат, с примесью тимьяна и лаврового листа. А оказывается pot au feu! Суп такой, бульон из 3х видов мяса с цельными овощами. Заморочка, честно говоря, т.к. варится несколько часов. А он варит. Нам.)))
Надо, наверное, рецепт (один из). Он прост: На 4 чел: берем разное бульонное мясо, 2 кг в среднем, не вырезку ( мы любим включать мозговые косточки, лично я обожаю "щеку" и хвосты), заливаем холодной водой (не ведром воды, а так. чтоб на 3-4 пальца над мясом), даем закипеть, снимаем пену, добавляем прилично большой "букет" свежего лаврового листа и тимьяна (можно сухие, но тимьян желательно в веточках. чтоб потом вынуть, если вкус и запах станут слишком резки), в целую большую луковицу втыкаем 2-3 "гвоздика" гвоздики, и все это варим на медленном огне, пока мясо не будет "почти". Тогда туда же целиком 4-5 морковок, стебель сельдерея, 3-4 белых части лука-порея, 2-3 маленьких репки, головку чеснока (целиком, не забываем) , можно 3-4 картофелины (целиком опять же). Перед концом варки можно добавить стакан вина и покипятить чуть, чтоб алкоголь испарился. Ну можно и без, т.к. бульон и так очень насыщенный.Ну и вот. Бульон процеживаем. Мясо с овощами подаем на тарелке, можно с салатом и горчицей ( а еще с черным или деревнским хлебом , которого во Франции, как почему-то принято считать, нет. Таки неправда. Есть, и в традициях)
Лирическое отступление.
У нас тут был один знакомый, который меня , бедную иммигрантку, пытался приобщить к цивилизации и рассказывал о том какое охренительное вино можно купить в картоне и пластике за 3 е 3 литра (это при том, что он был в курсе того, что наш погреб уже 5 лет формирую я, отбирая вино по вкусу на ежегодной выставке у одного известного производителя, а он мне с любовью каждый год присылает приглашения на эту выставку) , или о том, какой потрясающий вкус у замороженых готовых кордон блю (в "квяклых" и "моклых" сухарях, и пожаренных уже на машинном масле химического оранжевого цвета), которых они купили с женой сразу 10 кг, т.к. цена была почти даром ( срок годности истекает на следующей неделе, а что с ними станется, они же мороженые?). Все это он присыпАл фразами о богатой культуре пищи и самой изысканной французской кухне в мире. А еще он сильно чесался, печень, знаете ли, плохо справлялась с тем дерьмом, которое жрет обычно.
А это я к чему? А к тому что вот такие парни, в отличие от тех, других, которые по тексту выше, мне не нравятся!!!
Так вот, как только я это сказала мужу, через 30 мин на стол было подано утиное филе в перечном соусе, с репками на гарнир. И, заметьте, не я его приготовила!!! ))) А вот сегодня, что-то горлышко побаливает, сижу с компом "в диванах". Дите со вчерашнего дня "свалилось в жару", ангина. И вдруг -чу! )) Чую-чую, чую-чую некий аромат, с примесью тимьяна и лаврового листа. А оказывается pot au feu! Суп такой, бульон из 3х видов мяса с цельными овощами. Заморочка, честно говоря, т.к. варится несколько часов. А он варит. Нам.)))
Надо, наверное, рецепт (один из). Он прост: На 4 чел: берем разное бульонное мясо, 2 кг в среднем, не вырезку ( мы любим включать мозговые косточки, лично я обожаю "щеку" и хвосты), заливаем холодной водой (не ведром воды, а так. чтоб на 3-4 пальца над мясом), даем закипеть, снимаем пену, добавляем прилично большой "букет" свежего лаврового листа и тимьяна (можно сухие, но тимьян желательно в веточках. чтоб потом вынуть, если вкус и запах станут слишком резки), в целую большую луковицу втыкаем 2-3 "гвоздика" гвоздики, и все это варим на медленном огне, пока мясо не будет "почти". Тогда туда же целиком 4-5 морковок, стебель сельдерея, 3-4 белых части лука-порея, 2-3 маленьких репки, головку чеснока (целиком, не забываем) , можно 3-4 картофелины (целиком опять же). Перед концом варки можно добавить стакан вина и покипятить чуть, чтоб алкоголь испарился. Ну можно и без, т.к. бульон и так очень насыщенный.Ну и вот. Бульон процеживаем. Мясо с овощами подаем на тарелке, можно с салатом и горчицей ( а еще с черным или деревнским хлебом , которого во Франции, как почему-то принято считать, нет. Таки неправда. Есть, и в традициях)