Праздничный рулет из индейки с сидром

[mariabagryanova]

Это праздничное блюдо французской кухни готовится из ценного мяса грудки индейки, богатого белками, витаминами - прежде всего В1 и В2, минеральными солями. Американские врачи рекомендуют есть индюшатину на ужин, т.к. считают,что мясо индейки - очень действенное средство от бессонницы, что обусловлено его аминокислотным составом. Кроме того, индейка полезна для повышения или поддержания уровня гемоглобина в крови.
Ингредиенты
Соус

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
• 1 / 2 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 2 рубленых зубчика чеснока
• 1 / 2 стакана молотых цельнозерновых сухарей
• 3 столовые ложки нарезанной зелени петрушки
• 1 ст. ложка измельчённого свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушёного
• 1 1 / 2 чайной ложки измельчённого свежего шалфея или 1 / 2 чайной ложки сушёного
• 1 / 4 чайной ложки морской соли (или по вкусу)
• Свежемолотый перец по вкусу
• 1 кг филе грудки индейки
• Свежемолотый перец по вкусу
• 1 / 4 чайной ложки морской соли (или по вкусу)
• 4 чайные ложки оливкового масла

• 1 стакан яблочного сидра
• 1 / 2 стакана несолёного куриного бульона
• 150-200 г крупно нарезанного репчатого лука
• 2 зубчика чеснока 
• 8 веточек свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушёного
• 4 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• 50 г нежирной сметаны
• 1 1 / 2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление