Благородный вариант, классический, с розмарином.
А следующий у нас будет снова для свинины.
И лучше всего, если это отбивные: корейка на косточке или вырезка - не важно.
Важно, что потом готовить это можно и на сковороде, просто обжаривая с двух сторон , и запекая в духовке или в гриле.
На 6 штук отбивных понадобится:
- 4 веточки розмарина, если он свежий или четыре хороших щепотки, если он сухой;
-6 горошин перца;
-3 зубчика чеснока;
-2 ложки растительного масла без запаха;
-соль, чайная ложка где-то у меня была.
Сам маринад я делала в ступке, а можно и в блендере было. Растирала в ступке сначала розмарин, причем я его общипываю с веточки, только иголки беру, без жестких стебельков, дольки чеснока, перец горошком, соль, и добавила оливковое масло в самом конце. Дальше этой смесью кусочки слегка отбитого мяса натираются щедро, со всех сторон, укладываются в посуду какую-то, закрываются пленкой или крышкой.
Если мясу удастся так ночь постоять - просто прекрасно, если надо быстрей его готовить, то минимум час тогда должно полежать.
Очень люблю такое сочетание специй со свининой, получается особенно ароматно.
Есть довольно забавная версия исторического распространения растения розмарина.
"Скорее всего его распространили по Европе римляне во время своих походов - в Риме растение культивировалось в качестве целебного и ароматического с глубокой древности. Римляне верили, что розмарин оказывает стимулирующее действие на мозг, поэтому растение стало символом памяти и верности влюбленных."
Просто потрясающе, по-моему, ТАК совместить память и верность!! Какая свежая и необычная мысль))
А вот в кулинарии использование розмарина канонизировали потом уже англичане, но это уже совсем другая история.
И лучше всего, если это отбивные: корейка на косточке или вырезка - не важно.
Важно, что потом готовить это можно и на сковороде, просто обжаривая с двух сторон , и запекая в духовке или в гриле.
На 6 штук отбивных понадобится:
- 4 веточки розмарина, если он свежий или четыре хороших щепотки, если он сухой;
-6 горошин перца;
-3 зубчика чеснока;
-2 ложки растительного масла без запаха;
-соль, чайная ложка где-то у меня была.
Сам маринад я делала в ступке, а можно и в блендере было. Растирала в ступке сначала розмарин, причем я его общипываю с веточки, только иголки беру, без жестких стебельков, дольки чеснока, перец горошком, соль, и добавила оливковое масло в самом конце. Дальше этой смесью кусочки слегка отбитого мяса натираются щедро, со всех сторон, укладываются в посуду какую-то, закрываются пленкой или крышкой.
Если мясу удастся так ночь постоять - просто прекрасно, если надо быстрей его готовить, то минимум час тогда должно полежать.
Очень люблю такое сочетание специй со свининой, получается особенно ароматно.
Есть довольно забавная версия исторического распространения растения розмарина.
"Скорее всего его распространили по Европе римляне во время своих походов - в Риме растение культивировалось в качестве целебного и ароматического с глубокой древности. Римляне верили, что розмарин оказывает стимулирующее действие на мозг, поэтому растение стало символом памяти и верности влюбленных."
Просто потрясающе, по-моему, ТАК совместить память и верность!! Какая свежая и необычная мысль))
А вот в кулинарии использование розмарина канонизировали потом уже англичане, но это уже совсем другая история.