Уличный одэн

[zajcev_ushastyj]

В дополнение к посту про одэн, пара фоточек с сегодняшней барахолки в Китано-Тэнмангу.

Так обычно выглядит одэн, который готовят на улице.

Comments

[tigra_olga]

Забавно!)))

[zajcev_ushastyj]

Кстати, уличный вариант ни разу еще не пробовала. Упущение, однако! :))

[tigra_olga]

Мне кажется домашний всё равно лучше!)))

[zajcev_ushastyj]

Не знаю :)) Надо все-таки попробовать и сравнить :)

[phd_paul_lector]

домашний можно подогнать под свой вкус, а уличный зато наваристей, он весь день потихоньку себе медленно почти-кипит, а в него подкладывают новые кусочки...

[tigra_olga]

надо хоть домашний сделать попробовать, вы так вкусно про наваристость сказали!)))

[phd_paul_lector]

Увы, я бы тоже хотел сделать, но если стружку даси, пасту мисо, яйца :) и вон картошку (или фрикадельки из рыбного фарша) достать можно - даси и мисо вон в магазине "Якитория" на "Менделеевской" в Москве есть, - то с камабоко и конняку облом-с. Ну, конечно, можно и без них, но это будет... ну, спагетти карбонара без какого-либо мяса, например :) С колбасой вместо мяса там.

[tigra_olga]

понятно, непристойная имитация!))))

[phd_paul_lector]

Да. "Яичница богача" по Шолом-Алейхему (миниатюра - в конце страницы по ссылке).

[tigra_olga]

Аригато!)))
Очень забавно получилось, да!)))

[phd_paul_lector]

...про наваристость - ещё Дюма-пэр в своей кулинарной книге описывал трактиры. Зачастую блюдо там подавали только одно - это был "вечный суп". На печи постоянно, кроме нескольких часов после полуночи, кипел котёл. Выудив оттуда что-то - кусок мяса, мосол с остатками того же мяса, репу или ещё что и залив бульоном, - цена могла меняться в зависимости от того, что гость попросил ему выловить, точно как с одэном, - трактирщик кидал в котёл новые порции мяса, овощей, приправ, подливал воды. Когда вода закипала, можно было снова разливать бульон, а куски, конечно, следовало искать уже сварившиеся. Дюма утверждал, что, пропитываясь вкусами того и сего, выходило наваристое, сытное и вкусное блюдо - пусть и совершенно не изысканное.

Были трактирщики, которые гордились тем, что "ещё мой дед впервые поставил этот котёл на огонь", то есть суп варился уже не первое поколение!

[tigra_olga]

Сколько же там скапливалось канцерогенов и прочих вредных веществ, хотя в то время их было меньше, намного меньше!)))