Икра из баклажанов
После того как белонику привлекли по статье за честное называние вещей своими именами, боюсь, что ее сайт может пострадать. Поэтому копирую сюда свои любимые рецепты:
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 4 порции:
Красный сладкий перец - 3 шт.
Баклажаны крупные - 3 шт.
Помидоры - 1 шт.
Лук белый сладкий - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Морская соль
Молотый черный перец
Оливковое масло
1. На противень выкладываем баклажаны и перцы, натираем их невероятно ласково оливковым маслом, нежирно, протыкаем вилочкой по периметру. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. 30 минут. Через 20 минут начинаем поглядывать. Должны получиться такие как на картинке - “прилично подрумянненые”.
Вынимаем, даем остыть.
2.Пока они пекутся… Заливаем кипятком помидор на три минуты, вынимаем, очищаем от кожицы и семян. В блендер, немного оливкого масла (у него цвет красивее станет, обнаружила на гаспаччо) и до состояния абсолютного пюре. В емкость. Чистим баклажаны и перцы от кожицы, из перцев вынимаем семена.
3. По отдельности - в блендер. Никакого пюре! Так - “шик-шик-шик”, должна получится такая рубленная масса. То же самое с перцами. Все должно быть среднерубленным!К помидору. Максимально мелко режем лук. Добавляем частями. Добавьте вначале четверть, может вам будет достаточно. Давим чеснок. Заправляем хорошим оливковым маслом (пять столовых ложек), солью, свежемолотым пецем по вкусу. Аккуратно перемешиваем. И всё!Закрываем и на пару часов в холодильник.
Пусть померзнут!
И вот такая удивительно душистая красота у нас получается. Острая и сочная.
А на следующий день!!!!
Два секретика:
Хотите более сладкую - поменяйте белый лук на красный.
Хотите более “рассыпчатую” - отожмите очищенные баклажаны от сока под прессом.
Но я больше всего люблю такую, как написала! С обильным овощным соком!
Идеально подходит к каким нибудь пресным паровым котлеткам или грилованной рыбе!
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 4 порции:
Красный сладкий перец - 3 шт.
Баклажаны крупные - 3 шт.
Помидоры - 1 шт.
Лук белый сладкий - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Морская соль
Молотый черный перец
Оливковое масло
1. На противень выкладываем баклажаны и перцы, натираем их невероятно ласково оливковым маслом, нежирно, протыкаем вилочкой по периметру. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. 30 минут. Через 20 минут начинаем поглядывать. Должны получиться такие как на картинке - “прилично подрумянненые”.
Вынимаем, даем остыть.
2.Пока они пекутся… Заливаем кипятком помидор на три минуты, вынимаем, очищаем от кожицы и семян. В блендер, немного оливкого масла (у него цвет красивее станет, обнаружила на гаспаччо) и до состояния абсолютного пюре. В емкость. Чистим баклажаны и перцы от кожицы, из перцев вынимаем семена.
3. По отдельности - в блендер. Никакого пюре! Так - “шик-шик-шик”, должна получится такая рубленная масса. То же самое с перцами. Все должно быть среднерубленным!К помидору. Максимально мелко режем лук. Добавляем частями. Добавьте вначале четверть, может вам будет достаточно. Давим чеснок. Заправляем хорошим оливковым маслом (пять столовых ложек), солью, свежемолотым пецем по вкусу. Аккуратно перемешиваем. И всё!Закрываем и на пару часов в холодильник.
Пусть померзнут!
И вот такая удивительно душистая красота у нас получается. Острая и сочная.
А на следующий день!!!!
Два секретика:
Хотите более сладкую - поменяйте белый лук на красный.
Хотите более “рассыпчатую” - отожмите очищенные баклажаны от сока под прессом.
Но я больше всего люблю такую, как написала! С обильным овощным соком!
Идеально подходит к каким нибудь пресным паровым котлеткам или грилованной рыбе!