Мороженное ванильное. "Chantillí" базовый рецепт

[yuliana_ni]

Как всегда: гениальное-просто.




Ингредиенты:
400 сливок
300 сгущенного молока
Ваниль *
*Если у вас ванильный сахар - несколько пакетиков,
 Сухой экстракт - с расчета на литр жидкости по инструкции.
 Жидкий экстракт коричневого цвета я не использую - мороженное получается кремовое.
Приготовление:
Ингредиенты заранее охладить в холодильнике, я убираю на ночь. Взбить сливки слегка « до рисунка» добавить сгущенное молоко и ваниль.
В мороженице 30 - 35 минут, в морозильнике от 3 до 6 часов каждый час взбивая.

На этой основе
    ЛИМОННОЕ
Цедра и сок двух больших лимонов.
Цедру добавляю в сгущенное молоко, охлаждаю; процеживаю перед взбиванием.
Сок в массу сливок и сгущенного молока.
КЛУБНИЧНОЕ
200 мл клубничного сиропа.
Использую для: "торт-мороженое Черный лес".
Мои дети любят в шоколаде.