Пышный пшеничный подовый. Наконец-то)). Мои хлебные воришки в лицах)

[yuliadomik]

Comments

[lenkazhestyanka]

Юля, какой румяный и красивый хлеб получился :) На самом деле, все эти прибамбасы типа корзинки и лезвий не более чем для удобства, они не необходимые, хоть и классные) Вот камень и колпак - это дааа)) Я тоже пеку под миской, а оба лезвия куда-то потерялись, надрезаю концелярским ножом или обычным кухонным. Вместь корзинки иногда использую салатник, застеленный льняным полотенцем, натертым мукой.
Кстати, в следующий раз попробуй сократить время под колпаком до 15 минут. У меня написано 20 и именно это время хорошо сработало, когда пекла, но для твоей печи это много. При 15 минутах хлеб получится еще пышнее и по надрезам раскроется бороздой.
А ты раньше подовый хлеб пеклпа на опаре или без?

[yuliadomik]

на опаре пекла, только подовый у меня (в большинстве случаев) получался с достаточно толстой коркой, а мякиш потом терял воздушность, не оседал, но становился черствее...в общем, для того, чтоб съесть хлеб сразу, он меня очень устраивал, но хотелось таких, как в булочных, пушистых хлебов, но бывали, конечно, исключения.. я в основном грешу на духовку, вернее на режим выпечки, она у меня сама "разгоняется" до максимума, чтоб температуру сбить, приходится дверцу открывать...

[lenkazhestyanka]

А это и неплохо, что до максимума греется, для хлеба это хорошо. Корка толстая и жеткая могла быть из-за недостатка пара вначале выпечки. Пока я не начала печь под колпаком, все время корка дубовая получалась и частенько рвалась, я грешила на то, что не могу угадать расстойку, пока не подсказали, что дело в колпаке и паре.
И формуй его потуже, пожестче, чтоб он прям плотным колобком получился.

[yuliadomik]

да, я просто не нарадуюсь на то, какой он получился, а то, вроде, и миску с водой ставила, а получалось совсем не то, насчет формовки поняла, след раз попробую потуже, спасибо!)

[lenycopsy]

Очень здорово получилось.

[yuliadomik]

спасибо))

[sunpolina]

Красавец :))) и малыш - чудо!! Такой ангелочек :)) ттт :)))

[yuliadomik]

спасибо)))

[eva_daren]

Юля, хлеб волшебный!Какая корочка, я за такую все отдам!Где же найти время, чтобы приготовить?

[yuliadomik]

ох Ев,спасибо большущее), даже не знаю) в выпечке хлеба не могу себе отказать, люблю) надо тебе хлебный фм организовать, тогда точно время найдется))

[eva_daren]

Читаешь мысли, я об этом подумываю.

[lily_rocha]

"воришки" такие симпотюли))
Хлеб просто супер! я на опаре ни разу не пекла, т.к. не умею(((

[yuliadomik]

спасибо) ну..опара-это не закваска), соединил ингредиенты, оставил на ночь или на требующееся по рецепту время, и все, не надо особо мудрить)