Self-cost ресторан «Идикомне»
Вчера в Петербурге состоялось открытие первого self-cost бара под названием «Идикомне». Здесь под руководством диджеев с большим опытом работы в клубной индустрии будут устраивать громкие вечеринки, дополнением к которым станет бар с широким ассортиментом лицензионных алкогольных напитков, продающихся по совсем небольшим ценам. Например, шот «Боярский» будет стоить 46 рублей, а порция виски - 118 рублей. В арсенале - обширная коктейльная карта, аперитивы и вино, а также крепкий алкоголь (текила, абсент, бурбон).
Доступ к напиткам по себестоимости открывается при оплате входного билета. Стоить он будет 250 рублей с 21:00, а с полуночи и до утра - 500 рублей. Создатели «Идикомне» намерены в течение месяца перейти на ежедневную работу, став привычным баром, сохранив формат self-cost и отрыть свой ресторан.
Еду будут так же продавать по себестоимости, однако посетителям нужно будет отдельно оплачивать время, проведённое в заведении (180 рублей в час). Кухня заработает не сразу. Учредитель и идейный вдохновитель «Идикомне» Виталий Сотников обещает, что произойдёт это в начале июля. Появятся стейки, бургеры, салаты и закуски. Предварительное меню уже сформировано, например, стейк рибай обойдётся в 243 рубля, а бургер из мраморной говядины будет стоить 112 рублей.
«Планируем доработать много деталей: например, появление внутри заведения собственной разработки - аналога алкогольному рынку Forex - AlEx (alcohol exchange), то есть самые популярные позиции в баре меняют свою стоимость в режиме онлайн на мониторах над барной стойкой», - рассказывают создатели.
Перед собой команда «Идикомне» ставит цель провести реформу в отрасли такой же консервативной, как банки. Создатели намерены полностью уйти от классической системы наценок, сделав премиальный алкоголь доступным.
UPD: Ходит слух, что заведение не открылось. Если кто-то уже ходил, оставляйте отзывы.