Заквасить капусту по старому рецепту

[ep_malvina]

Давно не делала, посмотрим, как выйдет.



Рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище, 1977 года издания.
Сталинское старшей сестре досталось.




Квасила в большой эмалированной ёмкости
в коллаже:
Капуста
Посыпать дно ржаной мукой, выстелить целыми листьями
Измельчённую капусту перетереть с солью, положить в ёмкость,
утрамбовать. У меня в середине слой яблок, антоновка называется, да.)
Остальную капусту добавить, утрамбовать
закрыть полотном; вместо деревянного кружка фарфоровая тарелка,
а вместо булыжника банка с водой.
Будет стоять-бродить на кухне; когда закиснет - отправлю на балкон.